Ingredientes
Para los rollos
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 500 g pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 tazas espinaca fresca picada
- 250 g queso ricotta
- 1 taza queso mozzarella rallado
- ½ taza queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta
Para la salsa Alfredo
- 3 cucharadas mantequilla
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 tazas crema para batir
- 1 taza queso parmesano rallado
- ½ cucharadita nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para gratinar
- 1½ tazas queso mozzarella rallado
- ¼ taza queso parmesano
Procedimiento
Cuece las láminas de lasaña en abundante agua con sal hasta que estén flexibles pero firmes.
Escúrrelas y colócalas extendidas sobre una superficie ligeramente aceitada para evitar que se peguen.
En un recipiente mezcla el pollo deshebrado, espinacas, ricotta, mozzarella, parmesano, huevo, ajo en polvo, sal y pimienta.
Revuelve hasta obtener un relleno uniforme.
Para la salsa Alfredo, derrite la mantequilla en una sartén amplia.
Agrega el ajo y cocina apenas unos segundos.
Incorpora la crema y cocina a fuego medio bajo.
Añade el parmesano poco a poco mientras mezclas constantemente.
Agrega nuez moscada, sal y pimienta.
La salsa debe quedar sedosa y ligeramente espesa.
Coloca una capa delgada de relleno sobre cada lámina de pasta.
Enrolla cuidadosamente formando cilindros firmes.
Extiende una parte de la salsa Alfredo en el fondo de un refractario.
Acomoda los rollos con el corte hacia arriba para que se vean las espirales.
Baña con el resto de la salsa.
Cubre con mozzarella y parmesano.
Hornea a 190°C durante 25 minutos.
Finaliza con 3 minutos bajo el grill para obtener una costra dorada irresistible.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Tips
La ricotta aporta una textura increíblemente cremosa, pero puedes sustituirla por requesón bien escurrido.
Los rollos pueden prepararse desde un día antes y hornearse justo antes de servir.
Para una presentación gourmet, termina con hojas de albahaca fresca y un poco de parmesano recién rallado.
Si preparaste esta lasaña enrollada, dime en los comentarios cómo te quedaron los rollos y el gratinado final.
