Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Compra los camarones crudos; los que vienen cocidos se ponen duros en la sartén. Si están congelados, descongélalos en el refri desde la noche anterior sobre un colador.
- Ralla el parmesano en casa: el que viene rallado en bolsa trae almidón y no se funde parejo. Puedes usar Grana Padano.
- Si no tienes crema para batir, mezcla leche entera y queso crema en partes iguales a fuego muy bajo.
- Guarda un poco del agua de la pasta: su almidón ayuda a que la salsa quede tersa.
Fettuccine Alfredo con camarones
Ingredientes
Para la pasta y los camarones
Para la salsa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén ancha
- Pinzas de cocina
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Hierve agua en una olla grande, agrega la sal gruesa (que sepa a agua de mar) y cuece el fettuccine un minuto menos de lo que indica el paquete, moviendo de vez en cuando.
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Paso 2
Seca y sazona los camarones
Mientras, seca muy bien los camarones con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta.
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Paso 3
Dora los camarones
Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto y acomoda los camarones sin amontonarlos. Cocínalos unos 2 minutos sin moverlos, voltéalos y cocina un minuto más. Sácalos a un plato.
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Paso 4
Sofríe el ajo
Baja el fuego a medio-bajo, derrite la mantequilla en la misma sartén y sofríe el ajo un minuto, moviendo, hasta que huela rico sin que se dore.
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Paso 5
Reduce la crema
Agrega la crema, sube un poco el fuego hasta un hervor suave y raspa el fondo de la sartén. Deja reducir de 3 a 4 minutos, hasta que cubra el dorso de la cuchara.
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Paso 6
Integra la pasta
Pasa el fettuccine con pinzas directo de la olla a la sartén y revuelve para que termine de cocerse en la salsa. Si se ve muy espesa, agrega medio cucharón del agua de la pasta.
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Paso 7
Funde el queso
Retira la sartén del fuego, espolvorea el parmesano y mezcla con energía hasta que la salsa quede lisa y brillante.
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Paso 8
Junta y sirve
Regresa los camarones con su jugo y mezcla con cuidado. Ajusta de sal y sirve de inmediato en platos tibios, con más parmesano y perejil picado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 780 |
|---|---|
| Grasas totales | 48 g |
| Carbohidratos | 75 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar crema ligera?
No conviene: tiene más agua y se corta con el calor. Usa crema para batir de 35 % de grasa o más.
¿Se puede recalentar?
Es mejor servirlo recién hecho, porque al enfriarse la salsa se espesa y pierde lo sedoso; si recalientas, agrega un chorrito de agua o leche.
¿La preparaste?
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