Ingredientes
Para los ravioles
- 500 g ravioles frescos rellenos de queso
- 2 huevos
- 1 taza harina
- 1½ tazas panko
- ½ taza queso parmesano rallado
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita paprika
- Aceite para freír
Para la salsa de pimiento
- 2 pimientos morrones rojos
- 1 cucharada mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza crema para batir
- ¼ taza queso parmesano
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita hojuelas de chile (opcional)
Para decorar
- Albahaca fresca
- Parmesano recién rallado
Procedimiento
Comienza rostizando los pimientos directamente sobre la flama o en horno muy caliente.
Cuando la piel esté completamente negra colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos.
Retira la piel quemada, las semillas y reserva.
Mientras tanto cocina los ravioles en abundante agua con sal.
Es importante retirarlos apenas floten porque después se terminarán de cocinar al freírlos.
Escúrrelos cuidadosamente y déjalos enfriar un poco.
Prepara una estación de empanizado.
Coloca harina en un plato.
Bate los huevos en otro.
Mezcla el panko con el parmesano, ajo en polvo y paprika en un tercero.
Pasa cada raviol primero por harina, luego huevo y finalmente panko.
Presiona ligeramente para que el empanizado quede bien adherido.
Calienta aceite a fuego medio.
Fríe los ravioles por tandas hasta obtener un color dorado intenso.
Retira sobre una rejilla o papel absorbente.
Para la salsa, licúa los pimientos rostizados con la crema.
En una sartén derrite la mantequilla.
Agrega el ajo y cocina unos segundos.
Añade la mezcla licuada.
Incorpora el parmesano.
Cocina de 5 a 7 minutos moviendo constantemente hasta que la salsa quede suave y aterciopelada.
Ajusta sal y pimienta.
Sirve una cama de salsa de pimiento.
Encima acomoda los ravioles crujientes.
Termina con parmesano recién rallado y hojas de albahaca.
Tips
Los ravioles de cuatro quesos funcionan especialmente bien porque el relleno queda súper cremoso.
La salsa puede prepararse con anticipación y recalentar justo antes de servir.
Para una presentación de restaurante, coloca los ravioles parados ligeramente inclinados sobre la salsa en lugar de acostados.
¿Freíste estos ravioles en casa? Cuéntame en los comentarios si los serviste como entrada o como plato principal.
