Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues galletas Graham, usa galletas tipo shortbread o galletas Nilla, ajustando un poco la cantidad.
- Usa una miel suave, como la de trébol; una muy intensa le quita protagonismo al queso.
- El agua del baño María debe estar caliente cuando metes el molde, para que la temperatura no baje de golpe.
- Para rebanadas limpias, moja el cuchillo en agua caliente y límpialo entre corte y corte.
Honey-nut cheesecake
Ingredientes
Para la base de galleta
Para el relleno de queso y miel
Para la decoración
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas)
- Charola grande para baño María
- Procesador de alimentos
- Batidora eléctrica
- Manga pastelera pequeña (opcional)
Preparación
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Paso 1
Prepara la base
Muele las galletas en el procesador hasta que queden finas, como arena. En un bol mezcla las migas con el azúcar morena y la canela, vierte la mantequilla derretida y mezcla hasta que todo esté húmedo y parejo.
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Paso 2
Hornea la base
Cubre con la mezcla el fondo y las paredes del molde desmontable y presiónala con el dorso de una cuchara o con una taza para que quede compacta. Hornea en el horno precalentado a 160 °C por 12 minutos, hasta que esté firme, y déjala enfriar por completo.
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Paso 3
Prepara el relleno
En un bol grande bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos. Agrega la crema agria, la vainilla y la miel, y mezcla hasta integrar. Incorpora los huevos y las yemas de uno en uno, a velocidad baja para no meter aire.
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Paso 4
Arma el baño María
Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie con la espátula. Pon el molde dentro de una charola más grande y llénala con agua caliente hasta la mitad del molde.
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Paso 5
Hornea el cheesecake
Hornea en el horno precalentado a 175 °C de 60 a 70 minutos, hasta que las orillas estén firmes y el centro tiemble un poco sin verse líquido.
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Paso 6
Enfría y refrigera
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja el cheesecake adentro 30 minutos. Cuando esté a temperatura ambiente, refrigéralo mínimo 8 horas o toda la noche.
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Paso 7
Decora
Derrite las chispas de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y pásalas a una manga o a una bolsa con la punta cortada. Dibuja la carita que quieras, como la de Winnie Pooh, usando las galletas para las orejas y las patas, y agrega frambuesas frescas. Si lo prefieres sencillo, cúbrelo solo con frambuesas y un hilo de miel.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 458 |
|---|---|
| Grasas totales | 34 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el cheesecake desde la noche anterior?
Sí, de hecho necesita mínimo 8 horas de refrigerador, así que conviene hacerlo desde la noche anterior y decorarlo al servir.
¿Es indispensable el baño María?
En esta receta sí: evita que se seque o se queme y le da la textura cremosa.
¿La preparaste?
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