Kekos de Chocolate

Receta de Kekos de Chocolate: Un dulce irresistible para cualquier ocasión

Los Kekos de Chocolate son una de las opciones más queridas en repostería casera. Su textura húmeda y sabor profundo a cacao los convierte en el detalle perfecto para un antojo dulce o para compartir en reuniones familiares. Prepararlos en casa es sorprendentemente sencillo y con esta receta podrás disfrutar de un keko esponjoso y con el equilibrio ideal entre sabor y humedad. Además, aprenderás a manejar bien los ingredientes para que siempre te quede perfecto.

Tiempo de preparación

Esta receta está diseñada para que puedas planificar tu tiempo sin complicaciones y logres un resultado delicioso.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora
• Total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 10-12 kekos
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 4 tazas (380 g) de harina sin preparar
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 0.6 tazas (75 g) de cocoa en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de café en polvo
• 4 huevos
• 350 ml (1 taza y 3/4) de leche fresca
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 350 ml de aceite neutro
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 500 g de azúcar rubia

Si no tienes cocoa sin azúcar, puedes substituir por cacao en polvo común. Para la leche fresca, cualquier leche entera o semidescremada sirve bien y el vinagre blanco ayuda a que la masa quede más esponjosa al «cortar» la leche.

Utensilios que usaremos

• Tazones para mezclar
• Colador fino para cernir los ingredientes secos
• Espátula de silicona
• Batidor manual
• Molde redondo para keko (24 cm de diámetro) engrasado y enharinado
• Horno convencional

Preparación

1. Preparar ingredientes secos

1. Cernir ingredientes secos: Pasa por un colador la harina, el polvo para hornear, bicarbonato, sal, cocoa y el café en polvo. Esto evita grumos y asegura que la mezcla quede homogénea.
2. Reservar: Deja esta mezcla lista para integrarla después.

2. Cortar la leche

1. Preparar la leche con vinagre: Mezcla la leche con las dos cucharadas de vinagre blanco y deja reposar al menos 10 minutos. Así la leche se cortará y actuará similar a un buttermilk, lo que hará que el keko quede más húmedo y suave.

3. Mezclar ingredientes líquidos

1. Batir los huevos: En un tazón grande, bate los cuatro huevos con el aceite y esencia de vainilla (si la tienes).
2. Agregar leche cortada: Incorpora la mezcla de leche y vinagre y bate hasta integrar bien.

4. Incorporar ingredientes secos a la mezcla líquida

1. Cernir sobre la mezcla líquida: Agrega poco a poco los ingredientes secos cernidos. Esto facilita que la mezcla sea uniforme y evita grumos.
2. Batir suavemente: Mezcla con movimientos envolventes para no perder aire. La textura final debe ser un punto hilo, no muy espesa ni líquida.

5. Añadir el azúcar al final

1. Agregar todo el azúcar de golpe: Incorpora los 500 gramos de azúcar rubia y mezcla intensamente con una espátula hasta que se disuelva bien en la masa. Este paso es clave para lograr un keko con aspecto ligeramente húmedo y textura suave.

6. Horneado

1. Verter la mezcla en el molde: Usa un molde engrasado y enharinado para evitar que se pegue.
2. Hornear a 180ºC (350ºF): Pon el molde en horno precalentado. El tiempo ideal es aproximadamente 1 hora en horno convencional. Ajusta el tiempo y revisa con un cuchillo: debe salir limpio o con pocas migajas húmedas.

7. Para terminar y servir

Cuando el keko esté listo, déjalo reposar en el horno apagado por 5 minutos para evitar choque térmico. Luego, saca el molde y deja entibiar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de desmoldar. Así evitarás que se rompa o pegue. Puedes acompañar este keko delicioso con un poco de crema batida o un pastel triple chocolate para los momentos más dulces.

Te quiero compartir estos consejos

• No mezcles en exceso: Para mantener la esponjosidad es clave mezclar solo hasta que se integren los ingredientes.
• Usa cacao de buena calidad: Esto realza el sabor chocolatoso sin necesidad de agregar muchas grasas o azúcares.
• El tiempo de horno varía: Cada horno es diferente, así que vigila el punto pasado los 50 minutos para evitar que se seque.
• Molde adecuado: Para esta receta prefiero molde redondo con espacio pero sin mucho volumen para que la cocción sea pareja.
• El azúcar al final: Este truco da un acabado tierno y ligeramente húmedo, no dudes en probarlo.

Información Nutricional

• Calorías: 430 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 56 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes y tamaño de la porción.

5 claves para que tus Kekos de Chocolate queden perfectos

• Cernir los ingredientes secos: Esto garantiza que no queden grumos que arruinen la textura.
• Cortar la leche con vinagre: Sustituye el buttermilk y aporta más humedad al pastel.
• Agregar el azúcar al final: Según la receta, esto aporta un acabado más húmedo y suave.
• Controlar el horno: Hornear a temperatura media y vigilar con un palillo para evitar un keko seco.
• Reposar antes de desmoldar: Dejar enfriar unos minutos previene que se rompa.

¿Cuándo es ideal disfrutar de Kekos de Chocolate?

Este postre es ideal para celebraciones familiares, tardes de café o como un dulce capricho en cualquier momento del día. Su sabor y textura lo hacen perfecto para cumpleaños, reuniones o simplemente para consentirte. Además, la sencillez de la receta permite que incluso quienes apenas comienzan en la cocina puedan sorprender a sus seres queridos. Si quieres acompañarlo con otros postres, puedes explorar las opciones de Sabores Keko para una mesa de dulces variada y deliciosa.

Tabla comparativa de Kekos de Chocolate y postres similares

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La Casa del Keko te invita a que tu creatividad y el dulce keko sean los protagonistas de tus momentos especiales.

Recomendaciones para quienes inician en repostería con Kekos de Chocolate

• Paciencia en la mezcla: No te desesperes si parece líquido, es la textura adecuada para un keko húmedo.
• Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: Los huevos y la leche cortada deben estar frescos para que la mezcla se integre mejor.
• Mejor hornear en molde similar: Si no tienes molde con hueco, uno plano también funciona perfecto con un tiempo similar.
• Mira referencias visuales: Para saber si está listo, usa el cuchillo o un palillo y busca que salga limpio o con migas húmedas.

Glosario culinario importante para Kekos de Chocolate

• Cernir: Pasar ingredientes secos por un colador para airearlos y evitar grumos.
• Cortar la leche: Mezclar leche con vinagre para crear una textura similar al buttermilk, que aporta humedad.
• Punto hilo: Textura de mezcla que al levantar la espátula cae en forma de hilo, ni muy líquida ni muy espesa.
• Enharinar: Espolvorear harina sobre un molde para evitar que se pegue la mezcla al hornear.
• Reposar: Dejar que el keko se enfríe un poco después del horno para que se asiente y sea más fácil desmoldar.

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Kekos de Chocolate

Kekos De Chocolate: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: kekos, chocolate, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 10 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT60M

Total Time: PT85M

Recipe Ingredients:

• 3 tazas de harina
• 8 cucharadas de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de sal
• 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 60 minutos

Total: :

Total: 85 minutos

Porciones: :

Porciones: 10

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Medir correctamente la harina y la cocoa: :

Medir correctamente la harina y la cocoa: Evitar errores en la proporción que afecten la humedad y la textura.

Control del tiempo en el horno: :

Control del tiempo en el horno: No sobrehornear para mantener el centro húmedo y suave.

Usar ingredientes frescos: :

Usar ingredientes frescos: La calidad de los huevos, mantequilla y leche impacta directamente en el sabor final.

Enfriamiento adecuado: :

Enfriamiento adecuado: No acelerar el proceso de desmoldado para evitar que se quiebre o pierda humedad.

Decoración acorde::

Decoración acorde: Mantener un equilibrio visual y gustativo, usando toppings que complementen sin saturar.

Puntuación del editor:
4.3