Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar azúcar morena o mascabado en lugar de blanca; quedan con notas a caramelo, un poco más densos.
- Si no tienes mantequilla, usa la misma cantidad de aceite neutro, como de canola o girasol.
- Si no consigues arándanos deshidratados, usa pasas. Si usas arándanos frescos, revuélcalos antes en una cucharadita de harina.
- Si usas piña natural, que esté muy madura y picada finito; omite el jugo y pon un poco más de leche.
- Si tu molde es de metal oscuro, revísalos un poco antes, porque doran más rápido.
Kekos de piña con arándanos
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde para panquecitos
- Capacillos de papel
- Tazón amplio
- Cuchara de madera
- Colador
Preparación
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Paso 1
Prepara los ingredientes
Saca el huevo y la leche del refrigerador unos 30 minutos antes. La mantequilla debe estar suave, pero no derretida.
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Paso 2
Prepara el horno y el molde
Prende el horno por lo menos 15 minutos antes de meter los kekos. Forra el molde para panquecitos con capacillos de papel, o úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina.
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Paso 3
Escurre la piña
Escurre la piña y reserva 1/4 taza del jugo. Si los trozos son grandes, córtalos en cubitos de aproximadamente medio centímetro.
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Paso 4
Mezcla los secos
Cierne la harina y el polvo para hornear en un tazón amplio. Agrega el azúcar y la sal, mezcla bien y haz un hueco en el centro.
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Paso 5
Integra los líquidos
En el hueco pon el jugo reservado, el huevo, el chorrito de leche y la mantequilla. Mezcla con una cuchara de madera del centro hacia afuera, jalando poco a poco la harina de los bordes. Detente en cuanto ya no veas harina seca; está bien si la masa se ve grumosa.
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Paso 6
Agrega la fruta
Añade la piña y los arándanos y dale uno o dos movimientos envolventes, raspando el fondo, solo para repartirlos.
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Paso 7
Llena los moldes
Reparte la masa con dos cucharas o un sacabolas, llenando cada cavidad a tres cuartas partes.
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Paso 8
Hornea
Hornea de 20 a 25 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 15. Están listos cuando se ven doraditos y un palillo en el centro sale limpio o con unas migas húmedas.
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Paso 9
Deja enfriar
Déjalos reposar en el molde de 5 a 10 minutos y pásalos a una rejilla para que no se humedezca la base.
Información nutricional
Tamaño de la porción
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo los guardo?
Ya fríos, en un recipiente hermético con papel absorbente abajo y arriba, a temperatura ambiente, duran de 3 a 4 días. No los metas al refrigerador porque se endurecen.
¿Se pueden congelar?
Sí, envueltos uno por uno en plástico y dentro de una bolsa para congelador, hasta 3 meses. Descongélalos un par de horas a temperatura ambiente.
¿Por qué piña de lata y no fresca?
La piña fresca trae una enzima y mucha humedad que pueden dejar el centro apelmazado. La de lata ya está cocida y no da ese problema.
¿La preparaste?
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