Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa limones frescos: el jugo embotellado le da un sabor plano y artificial.
- Si no puedes usar mantequilla, una margarina en barra muy fría funciona, aunque la base cambia un poco.
- La capa blanca que a veces se forma encima viene de las burbujas al batir los huevos; no afecta el sabor y el azúcar glas la tapa.
- Si el relleno se agrieta es que se horneó de más; sácalo cuando el centro todavía tiemble.
Barras de limón
Ingredientes
Para la base de galleta
Para el relleno de limón
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde cuadrado de 23 x 23 cm
- Papel para hornear
- Procesador de alimentos
- Rallador fino
- Batidora de mano
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un poco el molde de 23 x 23 cm y fórralo con papel para hornear que suba por los lados, dejando papel de más en los bordes para usarlo como asas.
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Paso 2
Haz la masa
En el procesador pon la harina, el azúcar y la sal y pulsa un par de veces. Agrega la mantequilla fría y la vainilla y procesa con pulsos cortos hasta que parezca arena gruesa. Sin procesador, frota rápido la mantequilla con la harina con la punta de los dedos en un tazón.
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Paso 3
Hornea la base
Vacía las migas en el molde y presiónalas firme y parejo con la base de un vaso. Hornea de 23 a 26 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Paso 4
Pica la base
Saca el molde y, con la base todavía caliente, pícala suavemente con un tenedor por toda la superficie, sin llegar al fondo.
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Paso 5
Aromatiza el azúcar
Mientras se hornea la base, pon en un tazón el azúcar del relleno con la ralladura de limón y frótalos con los dedos para que suelte su aceite.
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Paso 6
Bate el relleno
Agrega al azúcar el jugo de limón, la harina, el polvo para hornear y los huevos. Bate a velocidad baja hasta que se disuelva el azúcar y no haya grumos, sin batir de más para no meterle aire.
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Paso 7
Hornea el relleno
Vierte el relleno sobre la base aún caliente y regresa el molde al horno unos 30 minutos. Está listo cuando los bordes estén cuajados y el centro apenas tiemble, como gelatina firme, sin dorarse demasiado encima.
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Paso 8
Enfría y refrigera
Deja enfriar el molde sobre una rejilla hasta que esté a temperatura ambiente. Luego refrigéralo sin desmoldar al menos 6 horas, o mejor toda la noche.
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Paso 9
Corta y sirve
Saca el bloque jalando el papel y córtalo en cuadros, limpiando el cuchillo con un trapo húmedo entre corte y corte. Justo antes de servir, espolvorea azúcar glas con un colador.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 16
| Calorías | 245 |
|---|---|
| Grasas totales | 8.1 g |
| Carbohidratos | 39.8 g |
| Fibra | 0.4 g |
| Proteínas | 4.2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las barras de limón se pueden guardar en el congelador?
Sí, ya frías y cortadas, en un recipiente hermético con papel entre capas, hasta 3 meses. Ponles el azúcar glas después de descongelarlas.
¿Cuánto duran en el refri?
De 4 a 5 días bien tapadas, y al segundo día saben todavía mejor.
¿Puedo usar otro cítrico?
Sí, lima, naranja o toronja. Con naranja, que es más dulce, puedes bajarle un poco al azúcar.
¿La preparaste?
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