Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes manta de cielo, usa filtros de café grandes o varias capas de toallas de papel resistentes y sin aroma.
- Con yogur griego el escurrido es mucho más rápido: en 8 a 10 horas queda muy denso, aunque rinde menos.
- Revisa que el yogur solo lleve leche y fermentos; con gelatina, pectina o almidones no suelta el suero.
- Lava la manta de cielo con agua hirviendo y jabón neutro, nunca con suavizante, porque el labneh agarra los olores.
- Cubierto con aceite de oliva se conserva mejor unos días en el refri.
Labneh
Ingredientes
Para el labneh
Para servir
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Bol hondo
- Colador de malla media o fina
- Manta de cielo
- Espátula de silicón
Preparación
-
Paso 1
Prepara el colador
Enjuaga la manta de cielo y exprímela. Extiéndela sobre un colador de malla, con las orillas sobrando por los lados, y pon el colador sobre un bol hondo, dejando al menos 5 cm entre el fondo del colador y el del bol.
-
Paso 2
Sala el yogur
Vacía el yogur en un recipiente amplio, espolvorea la sal y mezcla con movimientos envolventes cerca de un minuto, hasta que la sal se disuelva y se vea liso y brillante, sin batir de más.
-
Paso 3
Ponlo a escurrir
Vierte el yogur en el centro del colador, empareja la superficie y dobla las orillas de la tela encima. Si prefieres colgarlo, junta las esquinas, haz un nudo y cuélgalo de la llave del fregadero o de una cuchara de madera sobre un bol hondo.
-
Paso 4
Deja reposar
Si tu cocina es calurosa, mételo al refri; si el clima es fresco, puede quedarse a temperatura ambiente. Déjalo sin moverlo ni apretarlo. A las 12 horas revisa: si está firme pero untable, ya está; si lo quieres más sólido, déjalo hasta 24 horas.
-
Paso 5
Alisa y sirve
Pasa el labneh a un bol limpio con la espátula y muévelo con energía unos segundos para alisarlo. Sírvelo en un plato bajo, haz surcos con el dorso de una cuchara, báñalo con aceite de oliva y espolvorea las hierbas. Acompáñalo con pan plano tostado o verduras crujientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 10 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar yogur descremado?
No te lo recomiendo: queda aguado y arenoso. La grasa del yogur entero es la que le da cuerpo y cremosidad.
¿Puedo apretarlo para que escurra más rápido?
No, se sale la parte sólida por la tela y la textura queda dispareja. Solo dale tiempo.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.