Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Haz primero el postre para que repose en el refrigerador, monta la ensalada justo antes de servir y cocina el salmón al último.
- Puedes preparar el aderezo con anticipación para que tome más cuerpo.
- Escoge peras maduras pero firmes para que las láminas no se deshagan.
- Usa salmón fresco y de buena calidad para que quede jugoso.
Menú de San Valentín: salmón al vino blanco y ensalada de pera
Ingredientes
Para la ensalada de arúgula y pera
Para el salmón al vino blanco
Para las copas de fresas con yogur
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Frasco pequeño con tapa
- Colador pequeño
- Sartén antiadherente
- Copas o vasos transparentes
Preparación
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Paso 1
Remoja la cebolla
Corta la media cebolla morada en tiras muy finas y sumérgelas en un tazón con agua helada de 10 a 15 minutos, para suavizar su sabor sin que pierda lo crujiente.
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Paso 2
Prepara el aderezo
En un frasco pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y el ajo. Agrega el aceite de oliva en hilo mientras agitas para emulsionar. Salpimienta al gusto y deja reposar.
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Paso 3
Rebana las peras
Corta las peras en láminas delgadas y quítales el corazón y las semillas. Si quieres, rocíalas con jugo de limón para que no se oxiden.
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Paso 4
Monta la ensalada
Pon la arúgula limpia como base y agrega las peras, la cebolla escurrida, los arándanos, las nueces tostadas y el queso de cabra desmenuzado.
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Paso 5
Aliña al servir
Justo antes de servir, agita el frasco del aderezo, viértelo sobre la ensalada y mezcla con suavidad para no aplastar las hojas ni las peras.
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Paso 6
Sella el salmón
Salpimienta los filetes. En una sartén caliente, derrite la mantequilla y sella los filetes, con la piel hacia abajo si la tienen.
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Paso 7
Haz la salsa de vino
Agrega el ajo picado y deja que se dore suavemente. Vierte el vino blanco y el jugo de limón, y deja reducir para concentrar los sabores.
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Paso 8
Termina el salmón
Regresa los filetes a la sartén para que se impregnen de la salsa unos minutos, sin cocinarlos de más. Decora con rodajas de limón y sirve de inmediato.
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Paso 9
Macera las fresas
Para el postre, lava las fresas, quítales el tallo y córtalas en trozos medianos. Agrega el jugo de limón y el azúcar, y déjalas macerar por lo menos 30 minutos.
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Paso 10
Prepara yogur y galletas
Mueve el yogur griego suavemente para que conserve su textura cremosa. Tritura las galletas amaretti en un mortero o aplástalas dentro de una bolsa con algo plano.
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Paso 11
Arma las copas
Alterna capas de fresas maceradas, yogur y galleta triturada en copas o vasos transparentes. Tápalas con plástico adherente y refrigéralas 30 minutos. Decora con las hojas de menta justo antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 650-700 |
|---|---|
| Grasas totales | 35 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 40 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar lista la ensalada desde antes?
Deja listos los ingredientes y el aderezo por separado, pero arma y aliña la ensalada justo antes de servirla para que la arúgula no se marchite.
¿Con cuánto tiempo hago el postre?
Las fresas necesitan por lo menos 30 minutos de maceración y las copas otros 30 minutos en el refrigerador, así que empieza por ahí.
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