Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa camarones muy frescos o descongélalos despacio en el refrigerador.
- Prueba la salsa del aguachile antes de mezclarla con los camarones y ajusta el chile a tu gusto.
- No cocines de más los camarones en la sartén, porque se ponen gomosos.
- Acompaña los camarones al coco con arroz, tortillas o totopos, cilantro fresco y limón.
Menú tropical de San Valentín: camarones al coco y aguachile rosa
Ingredientes
Para el aguachile rosa
Para los camarones al coco
Para el flan de coco con frambuesa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Licuadora
- Sartén mediana
- Olla pequeña
- Molde para flan
- Tazón de vidrio
Preparación
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Paso 1
Limpia los camarones
Para el aguachile, pela los camarones grandes, quítales la vena y córtalos por la mitad a lo largo para que se marinen mejor.
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Paso 2
Marina en cítricos
Pon los camarones en un tazón de vidrio y cúbrelos con jugo de limón y de naranja recién exprimido. Refrigéralos de 15 a 20 minutos, hasta que tomen un tono rosado.
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Paso 3
Licúa la salsa rosa
Licúa los chiles serranos, el cilantro, el ajo, sal y un poco más de jugo de cítricos hasta tener una salsa tersa. Si la quieres menos picosa, quítale las semillas a los chiles antes de licuar.
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Paso 4
Arma el aguachile
Agrega la salsa a los camarones con la cebolla morada en tiras y rebanadas finas de pepino. Deja reposar unos minutos más para que se integren los sabores.
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Paso 5
Hidrata los guajillos
Para el plato fuerte, remoja los chiles guajillo en agua caliente, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños.
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Paso 6
Sofríe ajo y chile
En una sartén con mantequilla, dora el ajo y los chiles guajillo.
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Paso 7
Cocina los camarones
Agrega los camarones medianos y cocínalos a fuego medio de 7 a 10 minutos, hasta que tengan un color rosado intenso y estén firmes pero jugosos.
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Paso 8
Prepara la salsa de coco
En una olla, calienta la leche de coco con la miel, sal y pimienta, y déjala hervir a fuego lento hasta que tenga una textura cremosa.
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Paso 9
Haz el caramelo
Para el flan, calienta azúcar y agua en una olla pequeña hasta tener un caramelo dorado. Viértelo con cuidado en los moldes y deja que se endurezca.
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Paso 10
Mezcla el flan
Disuelve los sobres en leche caliente y mézclalos con la leche condensada, el coco rallado y los huevos, batiendo hasta que todo esté integrado.
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Paso 11
Hornea a baño María
Vierte la mezcla en los moldes con caramelo y hornéalos a baño María, con agua caliente, durante unos 50 minutos, hasta que cuaje.
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Paso 12
Haz la salsa de frambuesa
Tritura las frambuesas con azúcar y limón hasta tener una salsa, y sírvela con el flan frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 620 |
|---|---|
| Grasas totales | 30 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 32 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo le bajo el picante al aguachile?
Quítales las semillas y las venas a los chiles serranos, o pon menos chile en la licuadora.
¿Puedo usar leche de almendra en lugar de leche de coco?
Sí, o cualquier leche vegetal, aunque el sabor y la textura cambian un poco y pierde el toque de coco.
¿La preparaste?
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