Mini Orejas

Receta de Mini Orejas

¡Hola! Vamos a preparar unas Mini Orejas, un dulce mexicano conocido también como palmiers. Estas pequeñas delicias están hechas con masa de hojaldre, azúcar y canela, creando un snack crujiente y dulce que se encuentra comúnmente en las panaderías mexicanas. Su sabor y textura hacen que sean perfectas para cualquier momento del día, además de ser un detalle sencillo que puedes replicar en casa con facilidad.

Tiempo de preparación

Este dulce mexicano es rápido de preparar y requiere pasos sencillos que puedes seguir sin complicaciones.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10-15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 8 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las Mini Orejas

• 16 onzas de masa de hojaldre (aproximadamente 450 gramos, puedes usar masa refrigerada)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 taza de azúcar (azúcar de caña o azúcar morena para mejor sabor)
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional para un toque especial)

Si no consigues masa de hojaldre, puedes sustituir por masa de croissant refrigerada, aunque el resultado será un poco diferente en la textura pero igual de delicioso.

Utensilios que usaremos

• Horno
• Bandeja para hornear
• Papel pergamino o papel para hornear
• Rodillo para masa
• Cuchillo afilado o cortador de masa
• Brocha para untar mantequilla
• Bol para mezclar
• Espátula o cuchara para esparcir el azúcar y la canela

Preparación

1. Preparar la masa y la mezcla de azúcar

1. Descongela la masa: Saca la masa de hojaldre del congelador y déjala descongelar en el refrigerador durante la noche o al menos 45 minutos a temperatura ambiente para que se pueda manipular fácilmente.
2. Mezclar azúcar y especias: En un bol pequeño mezcla el azúcar con la canela y la nuez moscada. Esta mezcla será la que le dará el sabor dulce y aromático a tus orejas.

2. Preparar la base para formar las orejas

1. Extiende papel pergamino: Coloca papel para hornear sobre la mesa de trabajo y espolvoréalo con aproximadamente la mitad de la mezcla de azúcar y canela en forma rectangular similar al tamaño de la masa.
2. Pincela la mantequilla: Con una brocha, unta una capa ligera y pareja de mantequilla derretida sobre una cara de la masa ya descongelada.
3. Coloca la masa sobre el azúcar: Pon la masa con la mantequilla hacia abajo sobre el azúcar distribuida en el papel pergamino.
4. Unta mantequilla y azúcar en la parte superior: Ahora pincela la mantequilla derretida sobre la parte superior de la masa y espolvorea con la mezcla restante de azúcar y canela.
5. Incorpora suavemente el azúcar a la masa: Pasa un rodillo por encima con cuidado para fijar el azúcar a la masa, sin presionar demasiado para que no se aplaste.

3. Formar y cortar las Mini Orejas

1. Dobla la masa: Desde los bordes largos, dobla la masa hacia el centro una vez, luego vuelve a doblar otra vez desde los bordes al centro, creando un documento plegado tres veces.
2. Corta en rebanadas: Con un cuchillo afilado corta la masa doblada en rebanadas de aproximadamente 2 cm de ancho.
3. Forma las orejas: Dobla cada rebanada en forma de «U» para dar la figura clásica de las orejas.
4. Prepara la bandeja: Coloca cada oreja con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando espacio entre cada una para que no se peguen al crecer.

4. Cocción de las Mini Orejas

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. Hornea por ambos lados: Pon la bandeja en el horno y hornea por 5-7 minutos, luego saca la bandeja y voltea cada mini oreja con cuidado para hornear el otro lado durante 3-4 minutos más. Tus orejas deben quedar doradas y crujientes.
3. Enfriado: Retíralas del horno y colócalas sobre una rejilla para que enfríen y mantengan su textura crujiente.

Para terminar y servir

Una vez frías, revisa la textura: deberían estar crujientes por fuera y ligeramente hojaldradas por dentro. Si gustan, puedes espolvorear un poco más de canela y azúcar para decorar antes de servir. Estas Mini Orejas son ideales para acompañar con café o un chocolate caliente, como el tradicional champurrado mexicano. Disfrútalas en cualquier momento del día para un toque dulce y crujiente.

Te quiero compartir estos consejos

• La mantequilla es clave: No escatimes en untar una capa pareja y suficiente de mantequilla para que el azúcar se adhiera bien y la masa quede bien hojaldrada.
• Manejo de la masa: Trabaja la masa siempre fría hasta que la vayas a hornear para conservar las capas que la hacen tan crujiente.
• Corte uniforme: Para que las Mini Orejas se cocinen parejo, corta rebanadas del mismo grosor y tamaño.
• Uso de azúcar: El azúcar moreno o de caña le da un sabor más intenso que el azúcar blanca común.
• Almacenamiento: Guarda las orejas en un recipiente hermético para que no pierdan su textura crujiente.

Información Nutricional

• Calorías: 386 kcal
• Proteínas: 7.4 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 41 g
• Fibra: 1.5 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas de ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

1. Mantén la masa siempre fría: Esto favorece la formación de las capas hojaldradas al hornear.
2. Usa mantequilla derretida no caliente: Para que la masa absorba bien el sabor sin humedecerla demasiado.
3. Espolvorea azúcar uniformemente: Esto permite que las Mini Orejas queden caramelizadas de manera uniforme.
4. Sé paciente al hornear: Hornear ambos lados asegura una textura crujiente por todos lados.
5. Reposa antes de servir: Deja que se enfríen en rejilla para evitar que el vapor las suavice.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Las Mini Orejas son perfectas para acompañar un desayuno o una merienda, especialmente en reuniones familiares o celebraciones como el Cinco de Mayo. Son dulces pero ligeras, ideales para compartir junto a una taza de café o un chocolate caliente. También funcionan muy bien como un postre simple en fiestas, gracias a su facilidad para transportarse y servirse sin complicaciones.

Comparte tu experiencia

Anímate a preparar estas Mini Orejas y comenta cómo te quedaron, si experimentaste con la canela o añadiste otros ingredientes, o incluso si las hiciste en tamaño más pequeño como orejitas diminutas. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos!

Glosario culinario

• Masa de hojaldre: Masa laminada que cuando se hornea se vuelve crujiente y hojaldrada por sus capas de mantequilla.
• Canela molida: Especia aromática dulce usada para espolvorear y dar sabor.
• Espolvorear: Acción de cubrir una superficie con una capa ligera de ingredientes secos, como azúcar o especias.
• Papel pergamino: Papel antiadherente usado para hornear que impide que la masa se pegue.
• Rejilla para enfriar: Superficie con rejillas que permite que el aire circule alrededor del alimento para que se enfríe sin humectarse.

Este video muestra claramente el paso a paso para preparar palmiers o Orejas, ideal para complementar esta receta.

En este video se explica cómo hacer Orejas como un auténtico pan dulce mexicano, enfatizando el horneado y los trucos para una textura perfecta.

Cupcakes “Beso del Vampiro”

Receta de Cupcakes “Beso del Vampiro” ¡Hola! Prepara tus utensilios y anímate a hacer unos…

Manzanas Confitadas al Vino Tinto y Canela

Receta de Manzanas Confitadas al Vino Tinto y Canela Este postre combina la dulzura natural…

Trufas de Chocolate Oscuro con Calabaza y Canela

Receta de Trufas de Chocolate Oscuro con Calabaza y Canela Estas trufas son un dulce…

Tarta Rústica de Pera, Nuez y Caramelo Salado

Receta de Tarta Rústica de Pera, Nuez y Caramelo Salado ¡Hola! Vamos a preparar una…

Cheesecake de calabaza con especias chai y crumble de almendra

Receta de Cheesecake de calabaza con especias chai y crumble de almendra ¡Hola! Vamos a…

Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo

Receta de Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo…

Mini Orejas

Mini Orejas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: mini, orejas, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 12 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• Harina de trigo: 2 ½ tazas (300 g)
• Mantequilla fría: 200 g, cortada en cubos pequeños
• Agua fría: ½ taza (120 ml)
• Sal: ½ cucharadita
• Vinagre blanco: 1 cucharadita (opcional, ayuda a la textura hojaldrada)
• Açúcar granulada: ½ taza (100 g)
• Canela en polvo: 1 cucharada
• Mantequilla derretida: 2 cucharadas para barnizar
• Azúcar glass (opcional): para decorar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 12-15 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparación de la masa: :

Preparación de la masa: En un bowl grande, combina la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla rápidamente hasta obtener una textura arenosa, similar a migajas gruesas. Agrega el vinagre y poco a poco el agua fría, formando una masa homogénea. No amases demasiado para conservar la textura hojaldrada.

Refrigerar la masa: :

Refrigerar la masa: Envuelve la masa en plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para facilitar el manejo y obtener capas perfectas.

Extender y plegar: :

Extender y plegar: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en forma de rectángulo. Dobla en tres partes, como un libro, y vuelve a estirar hasta obtener un rectángulo largo. Repite este proceso al menos cuatro veces para crear capas en la masa.

Refrigerar y cortar: :

Refrigerar y cortar: Envuelve de nuevo la masa en plástico y refrigérala unos 15 minutos. Luego, extiéndela en una lámina de ¼” de grosor. Con un cuchillo afilado, corta en rebanadas de aproximadamente 1 cm.

Envolver y hornear: :

Envolver y hornear: Unta cada rebanada con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar y canela. Enrolla formando un acordeón o da forma de oreja, presionando suavemente para que mantengan la forma. Coloca en una bandeja con papel de horno y hornea a 200°C (390°F) por 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Enfriar y decorar: :

Enfriar y decorar: Deja enfriar sobre una rejilla. Para un acabado más dulce, espolvorea con azúcar glass justo antes de servir.

Siempre utiliza mantequilla fría: :

Siempre utiliza mantequilla fría: Esto garantiza capas finas y hojaldradas, evitando que la masa quede blanda o grasosa.

No sobrecargues de azúcar: :

No sobrecargues de azúcar: Un exceso puede quemarse en el horneado, creando un sabor amargo y una textura menos crujiente.

Controla la temperatura del horno: :

Controla la temperatura del horno: Un horneado desigual puede afectar la textura, dejando algunas Orejas blandas o poco doradas.

Respeta los tiempos de reposo: :

Respeta los tiempos de reposo: La masa debe estar bien enfriada para facilitar el manejo y obtener capas perfectas.

Experimenta sin miedo::

Experimenta sin miedo: Prueba diferentes formas, rellenos o coberturas para personalizar tus Mini Orejas y adaptarlas a cada ocasión.

Puntuación del editor:
4.9