Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa chocolate de al menos 70 % cacao; con chocolate de leche queda demasiado dulce.
- Una vez que agregas la harina, no batas de más o el brownie queda duro.
- Si tienes tiempo, refrigera la masa en el molde unos 10 minutos antes de hornear.
- Puedes cambiar la nuez por nuez pecana, almendra o avellana tostadas y picadas.
- Usa el molde de 20 x 20 cm: en uno más grande queda delgado y se seca; en uno más chico no se cuece en el centro.
Brownie de chocolate con corazón fundido y crujiente de nuez
Ingredientes
Para acompañar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde cuadrado de 20 x 20 cm
- Papel encerado
- Olla pequeña
- Colador
- Palillo de madera
Preparación
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Paso 1
Prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20 x 20 cm y cubre el fondo y las orillas con papel encerado.
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Paso 2
Derrite el chocolate
En una olla pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla con el chocolate picado, moviendo suave y constante, hasta que quede liso y brillante. Retira del fuego y deja que se temple unos minutos.
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Paso 3
Agrega los azúcares
Vierte el azúcar y el mascabado en el chocolate tibio y revuelve con la espátula hasta que se integren y la mezcla se vea sedosa.
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Paso 4
Incorpora huevos y vainilla
Agrega los huevos uno a uno, batiendo con energía después de cada uno para que no se cuajen con el calor. Añade la vainilla y mezcla bien.
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Paso 5
Cierne los secos
En otro tazón cierne la harina y el cacao, y agrega la pizca de sal.
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Paso 6
Mezcla y agrega la nuez
Incorpora los secos al chocolate poco a poco, con movimientos envolventes y solo hasta que ya no veas harina. Añade la nuez picada y repártela bien.
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Paso 7
Hornea
Vierte la masa en el molde y emparéjala. Hornea de 20 a 25 minutos; al picar el centro con un palillo debe salir con migas húmedas, ni líquido ni limpio.
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Paso 8
Deja reposar y sirve
Deja reposar el brownie en el molde al menos 15 minutos sobre una rejilla. Sácalo con ayuda del papel, córtalo en cuadros y sírvelo tibio con una bola de helado de vainilla y, si quieres, salsa de caramelo y nueces extra.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 24 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿El brownie aguanta en el congelador?
Sí, envuelto en plástico y luego en aluminio, hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente y dale un golpe de calor en el microondas.
¿Cuánto dura?
De 3 a 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, con una mezcla de harinas sin gluten o harina de almendra; queda un poco más denso.
¿Por qué me quedó seco?
Casi siempre por exceso de horno; también por usar más harina o batir de más al final.
¿La preparaste?
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