Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar el aceite de girasol por aceite de maíz u oliva suave, o por mantequilla derretida (la miga queda más firme).
- Si no tienes crema líquida, usa 50 g más de yogur; si no tienes yogur, usa leche con una cucharada de limón reposada 10 minutos.
- Si usas frutos rojos congelados, agrégalos sin descongelar y revolcados en harina; puede que necesiten un par de minutos más.
- Para el relleno puedes usar mascarpone, o ricotta bien escurrida al menos una hora.
- No uses batidora eléctrica: mezclando a mano la miga queda más tierna.
Muffins de fresa y plátano rellenos de queso
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para muffins
- Capacillos de papel
- 2 tazones
- Batidor de globo
- Espátula de silicón
- Rejilla para enfriar
Preparación
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Paso 1
Haz el relleno
Mezcla el queso crema con el azúcar usando un tenedor hasta que esté liso. Agrega la leche y la vainilla hasta que tenga la consistencia de un yogur griego espeso y resérvalo a temperatura ambiente.
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Paso 2
Prepara la fruta
Lava las fresas enteras con el rabito, sécalas, quítales las hojas y córtalas en cubitos de medio centímetro. Aparta un puñito para decorar y revuelca el resto en una cucharada de la harina. Machaca el plátano con un tenedor, sin dejarlo como agua.
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Paso 3
Mezcla secos y húmedos
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y pon capacillos en el molde. En un tazón mezcla la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. En otro, bate el huevo con el aceite, el yogur, la crema, el azúcar y el plátano.
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Paso 4
Une la masa
Vierte los húmedos sobre los secos de una vez y mezcla con espátula en movimientos envolventes, solo hasta que casi no se vea harina; está bien que queden grumitos. Agrega las fresas enharinadas con dos vueltas rápidas.
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Paso 5
Rellena los moldes
Pon una cucharada colmada de masa en cada capacillo y hazle un huequito en el centro con una cucharita mojada. Coloca una cucharada del relleno de queso y cúbrelo con otra cucharada de masa, sin pasar de tres cuartas partes del molde.
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Paso 6
Decora y hornea
Acomoda tres o cuatro cubitos de fresa encima de cada muffin y espolvorea una pizca de azúcar. Hornea en la rejilla central unos 25 minutos, sin abrir el horno los primeros 15, hasta que estén dorados y un palillo insertado a un lado del centro salga limpio.
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Paso 7
Deja enfriar
Déjalos 5 minutos en el molde y pásalos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo los guardo?
El primer día, en un recipiente hermético a temperatura ambiente con papel de cocina abajo y arriba; desde el segundo día, en el refri.
¿Se pueden congelar?
Sí, envueltos uno por uno, hasta dos meses. Descongélalos a temperatura ambiente y caliéntalos 10 a 15 segundos en el microondas o 5 minutos en el horno a 150 °C.
¿La preparaste?
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