Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes harina integral, usa más avena molida.
- Para una versión vegana, cambia el huevo por 1 cucharada de linaza molida hidratada 5 minutos en 3 cucharadas de agua.
- Usa el huevo a temperatura ambiente para que el aceite de coco no se solidifique en grumos.
- Espolvorea un poco de avena cruda o azúcar sobre cada muffin antes de hornear para un acabado crujiente.
- No abras el horno en los primeros 15 minutos para que no se bajen.
Muffins de plátano y avena
Ingredientes
Para la mezcla seca
Para la mezcla húmeda
Opcionales
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para 12 muffins
- Capacillos de papel
- 2 tazones
- Espátula de silicona
- Rejilla para enfriar
Preparación
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Paso 1
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Pon capacillos de papel en el molde para muffins; si no usas papel, engrasa cada hueco con aceite o mantequilla y espolvorea un poco de harina.
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Paso 2
Mezcla los secos
En un tazón grande junta la harina integral, la avena, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Revuelve bien para que el polvo para hornear se reparta parejo.
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Paso 3
Machaca los plátanos
En otro tazón pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta tener un puré; no importa si quedan trocitos.
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Paso 4
Agrega los húmedos
Al puré de plátano añade el huevo, el aceite de coco derretido (que no esté muy caliente) y la vainilla. Bate ligeramente hasta que se vea parejo.
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Paso 5
Junta las mezclas
Vierte la mezcla de plátano sobre la de avena y mezcla con la espátula, con movimientos suaves, solo hasta que no veas harina seca. Si vas a usar nueces o chispas, agrégalas ahora con dos o tres vueltas más.
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Paso 6
Hornea
Llena los moldes a tres cuartas partes, o a dos tercios para que no se desborden. Hornea en la parte central del horno de 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio o con pocas migas húmedas.
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Paso 7
Deja reposar
Déjalos 5 minutos en el molde y pásalos a una rejilla. Sírvelos tibios, solos o con un poco de yogur griego encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 165 |
|---|---|
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Los puedo hacer sin gluten?
Sí, con avena certificada sin gluten y una mezcla de harinas sin gluten o harina de almendra en lugar de la integral.
¿Cómo los guardo?
Hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o hasta 5 en el refrigerador. Caliéntalos unos segundos antes de comerlos.
¿Puedo congelar los muffins de plátano?
Sí, ya fríos y envueltos uno por uno, hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o dales un golpe de calor.
¿Qué hago si la mezcla quedó muy líquida?
Agrega una cucharada de avena o harina y mezcla suave. Recuerda que la masa debe ser fluida, no una bola.
¿La preparaste?
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