Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas margarina con sal en lugar de mantequilla, omite la sal de la receta.
- Sin azúcar morena puedes usar solo azúcar blanca; quedan más secas y crujientes.
- Puedes cambiar la mitad de la harina por harina integral para un toque más rústico.
- Tuesta las nueces en una sartén a fuego bajo antes de picarlas para más sabor.
- Si la masa quedó muy blanda, refrigérala media hora en lugar de agregarle harina.
Galletas de naranja y nuez
Ingredientes
Para el glaseado (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Rallador fino
- Colador de malla fina
- Charola para horno
- Papel para hornear
Preparación
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Paso 1
Ralla y exprime las naranjas
Lava las naranjas frotando la cáscara y sécalas. Ralla solo la parte de color, con movimientos cortos, y resérvala. Luego exprímelas y cuela el jugo para quitar semillas y pulpa.
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Paso 2
Pica las nueces
Corta las nueces con el cuchillo en trocitos de más o menos medio centímetro.
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Paso 3
Acrema la mantequilla
En el tazón grande bate la mantequilla con el azúcar blanca y la morena hasta que se ponga más pálida y esponjosa. Si se pega, baja el ritmo y raspa las paredes.
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Paso 4
Agrega huevo y naranja
Añade el huevo, la ralladura y el jugo de naranja y bate hasta que se vea unido. Si parece cortada por el jugo, no te preocupes: se arregla con la harina.
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Paso 5
Incorpora los secos
Cierne sobre el tazón la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla con la espátula, con movimientos envolventes suaves, y detente en cuanto ya no veas harina.
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Paso 6
Añade las nueces y deja reposar
Agrega las nueces y revuelve lo mínimo para repartirlas. Tapa el tazón y deja reposar la masa diez minutos.
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Paso 7
Forma las galletas
Precalienta el horno a temperatura media, aproximadamente 180 °C. Forra la charola con papel para hornear y forma bolitas del tamaño de una nuez grande, separadas al menos tres dedos porque se extienden.
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Paso 8
Hornea
Hornea en la rejilla de en medio de 12 a 15 minutos, hasta que las orillas empiecen a dorarse aunque el centro todavía se vea un poco blando e hinchado.
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Paso 9
Enfría y glasea
Déjalas cinco minutos en la charola sin moverlas y luego pásalas con una espátula a una rejilla. Si usas el glaseado, espera a que estén completamente frías antes de ponerles hilos por encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 18
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se guardan?
Ya frías, en un recipiente hermético de vidrio o lata. Para que sigan crujientes, pon una hoja de papel absorbente en la base.
¿Puedo usar aceite de coco en lugar de mantequilla?
Sí, aceite de coco sólido o margarina para repostería.
¿Por qué se me extendieron de más?
Suele ser porque la mantequilla estaba muy suave o derretida, o la cocina muy caliente. Enfría la masa media hora antes de hornear.
¿La preparaste?
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