Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no es temporada, usa elote de lata muy bien escurrido.
- Pesa la harina en báscula: medida en tazas puedes poner hasta 30 g de más y el pan queda seco.
- Ten los huevos y la leche a temperatura ambiente para que se integren bien con la mantequilla.
- Si no tienes licuadora, usa procesador, o ralla los elotes crudos con un rallador de caja.
Pan de elote estilo budín con leche entera
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Báscula de cocina
- Licuadora
- Batidor de globo
- Espátula de silicona
- Molde para panqué de 23 x 12.5 cm
- Colador para cernir
Preparación
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Paso 1
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa el molde de panqué con mantequilla o aceite en aerosol.
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Paso 2
Mezcla los secos
En un tazón grande cierne la harina. Agrega el polvo para hornear y la sal y mezcla bien con el batidor de globo para que se repartan parejo.
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Paso 3
Licúa el elote
En la licuadora pon los granos de elote, la leche condensada, la leche entera, el azúcar y la vainilla. Licúa a velocidad media-alta cerca de un minuto, hasta tener un puré suave; no importa si quedan trocitos. Pásalo a un tazón mediano.
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Paso 4
Agrega huevos y mantequilla
Al puré de elote incorpora los huevos uno por uno, batiendo con el globo después de cada uno. Luego vierte la mantequilla derretida en hilo sin dejar de batir.
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Paso 5
Junta todo sin batir de más
Vierte la mezcla de elote sobre los secos y mezcla con la espátula solo hasta que desaparezca la harina; si trabajas de más la masa, el pan queda duro.
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Paso 6
Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea entre 60 y 75 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo en el centro salga limpio.
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Paso 7
Deja enfriar en el molde
Déjalo enfriar por completo dentro del molde sobre una rejilla antes de cortarlo, para que no se desmorone. Si quieres, entibia las rebanadas y sírvelas con un poco de mantequilla o un hilo de miel.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 357 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conservo el pan de elote después del primer día?
Después del primer día, en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 4 o 5 días. Caliéntalo unos segundos antes de comerlo.
¿Puedo congelar el pan de elote en rebanadas?
Sí, envuelve cada rebanada en plástico y guárdalas en una bolsa hermética hasta 2 meses.
¿Por qué se hundió en el centro?
Porque el horno no estaba bien caliente, abriste la puerta antes de tiempo, la masa llevaba demasiado líquido o se batió de más.
¿Puedo bajarle el azúcar?
Sí, la leche condensada ya endulza bastante. Sin azúcar el pan queda un poco más pálido y menos tierno.
¿La preparaste?
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