Pescado tikin xic con achiote, naranja agria y cebolla morada
Huachinango marinado en recado de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y horneado, con cebolla encurtida con habanero.
Del 18 de febrero al 20 de abril
Cuaresma y Semana Santa
Viste hace poco
Pescado tikin xic con achiote, naranja agria y cebolla morada
Huachinango marinado en recado de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y horneado, con cebolla encurtida con habanero.
Pescado a la talla estilo Guerrero con adobo rojo, ensalada fresca de col y limones asados
Huachinango entero barnizado con adobo rojo de chiles secos y naranja, asado a la parrilla, con limones asados y ensalada de col.
Huachinango a la veracruzana con aceitunas, alcaparras y chiles güeros
Filetes de huachinango con piel crujiente sobre salsa veracruzana de jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, con papitas doradas.
Camarones a la diabla con salsa de chiles tatemados, arroz verde y aguacate asado
Camarones jumbo sellados en sartén y pasados por salsa de chiles guajillo, de árbol y chipotle, con arroz verde y aguacate asado.
Pescado en hoja santa con salsa de pepita
Filetes de robalo o huachinango envueltos en hoja santa y horneados, con salsa de pepita, tomatillo y poblano, y calabacitas con elote.
Camarones cremosos al coco y curry rojo
Camarones salteados en salsa de leche de coco, pasta de curry rojo, jengibre, pimiento y ejotes, servidos sobre arroz jazmín.
Pasta negra con camarones al limón y vino blanco
Pasta negra con camarones dorados en salsa de mantequilla, ajo, vino blanco, caldo, limón y perejil, con parmesano.
Camarones crujientes Bang Bang con aderezo de mango y chile dulce
Camarones empanizados con harina, huevo y panko, fritos y mezclados con salsa de mango, mayonesa, sweet chili y sriracha.
Tostadas gourmet de atún sellado con mayo de chipotle-limón y mango picante
Tostadas con atún sellado en costra de ajonjolí, mayonesa de chipotle y limón, aguacate, pepino y mango con cebolla morada.
Pescado a la veracruzana versión ligera y moderna
Filetes de pescado blanco sellados y horneados con salsa de jitomate cherry, cebolla morada, aceitunas kalamata, alcaparras y chile güero.
Tortitas de camarón seco en caldillo de nopales
Tortitas de camarón seco con huevo y harina, fritas y bañadas en caldillo de jitomate, chile guajillo y nopales cocidos.
Caldo de habas secas estilo tradicional mexicano
Caldo de habas secas remojadas, cocidas con papa, cebolla, ajo y chile serrano, servido con cilantro, limón y queso fresco.
Romeritos con mole, papitas y tortitas de camarón
Romeritos y nopales con papas cambray en mole disuelto con caldo, acompañados de tortitas de camarón seco molido y galleta salada.
Albóndigas de pescado en caldillo de jitomate
Albóndigas de pescado blanco con papa, arroz y cilantro, cocidas en caldillo de jitomate, cebolla, ajo y epazote asados y licuados.
Ensalada fresca de Cuaresma con nopales, naranja y queso fresco
Ensalada de nopales cocidos con cebolla morada, jitomate, cilantro, supremas de naranja, aguacate y queso fresco con vinagreta de limón.
Filete de pescado en papillote con verduras y vino blanco
Filetes de pescado blanco con calabacita, zanahoria, pimiento, cebolla morada, vino blanco y limón, cocidos al horno en papillote.
Pescado al limón con costra de hierbas y papa cambray
Lenguados cubiertos con costra de cilantro, hierbabuena, ajo, jengibre y pan rallado, horneados con limón y servidos con papa cambray.
Ceviche verde de callo de hacha con pepino y aceite de cilantro
Callo de hacha en cubos curado en jugo de limón, con pepino, chile serrano y aceite de cilantro licuado con ajo.
Salmón en costra de pepita y cacao con salsa de naranja-chipotle
Lomos de salmón con costra de pepitas y cacao, dorados en sartén, con salsa de naranja, chipotle, miel de azahar y mostaza.
Filete de róbalo en costra de pistache con salsa de cítricos y miel de lavanda
Filete de róbalo sellado con costra de pistache y ralladura de limón, horneado, con salsa de naranja, limón y miel de lavanda.
