Ingredientes
Para los camarones
- 700 g camarón grande pelado y desvenado
- 1 taza harina
- 1/2 taza fécula de maíz
- 2 huevos
- 1 taza panko
- 1 cdita ajo en polvo
- 1 cdita paprika
- 1/2 cdita sal
- 1/2 cdita pimienta
- Aceite para freír
Salsa Bang Bang de Mango
- 1 mango ataulfo maduro
- 1/2 taza mayonesa
- 2 cdas salsa sweet chili
- 1 cda sriracha
- 1 cda jugo de limón
- 1 cdita miel
- 1 pizca de sal
Para decorar
- Cebollín picado
- Ajonjolí tostado
- Cilantro fresco
- Gajos de limón
Procedimiento
1. Preparar la salsa
siempre empiecen por la salsa.
Así los sabores tienen tiempo de integrarse.
En la licuadora agreguen:
Mango
Mayonesa
Sweet chili
Sriracha
Limón
Miel
Sal
Licúen hasta obtener una salsa completamente sedosa.
Debe quedar: Dulce, Cremosa, Ligeramente picante,Muy fresca
Guárdenla en refrigeración.
2. Preparar los camarones
Revisen que estén completamente limpios.
Séquenlos con servilletas.
Este paso es importantísimo.
La humedad evita que empanicen correctamente.
3. Estación de empanizado
En un plato coloquen:
- Harina
- Fécula
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Paprika
Mezclen.
En otro bowl: Huevos batidos
En otro: Panko
4. Empanizar
Pasen cada camarón por:
1. Harina
2. Huevo
3. Panko
Presionen ligeramente.
Queremos una cobertura uniforme.
5. Freír
Calienten aceite a fuego medio-alto.
Cuando esté listo.
Frían los camarones por tandas.
Aproximadamente 2 minutos por lado.
Hasta obtener un color dorado hermoso.
Retiren sobre rejilla. No sobre servilletas.
La rejilla mantiene el crujiente.
6. Bañar ligeramente
Aquí está el secreto.
No los ahoguen en salsa.
Coloquen los camarones en un bowl.
Agreguen solamente unas cucharadas de salsa.
Mezclen suavemente.
Queremos que sigan crujientes.
7. Montaje
Sirvan sobre una fuente.
Agreguen encima:
- Más salsa en hilo
- Ajonjolí
- Cebollín
- Cilantro
Terminen con limón.
Si preparaste estos camarones Bang Bang, dime en los comentarios si dejaste la salsa suave o más picante.
