Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras pasta negra, usa linguine tradicional y añade una bolsita de tinta de calamar a la salsa.
- Cocina con un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio; nunca con vino dulce.
- Saca los camarones en cuanto estén rosados, porque terminan de cocerse al final con la pasta.
Pasta negra con camarones al limón y vino blanco
Ingredientes
Para la pasta
Para los camarones
Para la salsa
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén amplia
- Pinzas de cocina
- Rallador
Preparación
-
Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir abundante agua y, cuando hierva, agrega la sal. Cuece la pasta negra según el paquete hasta que quede al dente, con una ligera firmeza. Antes de escurrirla, guarda una taza del agua de cocción; escurre y reserva.
-
Paso 2
Dora los camarones
Seca muy bien los camarones y sazónalos con la sal, la pimienta y la paprika. Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y acomoda los camarones sin amontonarlos. Cocínalos aproximadamente 1 minuto y medio por lado y, cuando tomen un rosado intenso, retíralos y resérvalos.
-
Paso 3
Desglasa con vino
En la misma sartén derrite la mantequilla, agrega el ajo y cocina solo 30 segundos, sin que se dore de más. Añade el vino blanco, raspa el fondo de la sartén y deja reducir 3 o 4 minutos.
-
Paso 4
Agrega caldo y limón
Agrega el caldo, la ralladura de limón y las hojuelas de chile, y cocina 5 minutos para que la salsa reduzca un poco. Debe quedar ligera y brillante, no espesa.
-
Paso 5
Integra la pasta
Añade la pasta cocida y mezcla con cuidado hasta que quede bien cubierta. Si le falta humedad, agrega poco a poco agua de cocción.
-
Paso 6
Regresa los camarones
Agrega los camarones junto con el jugo de limón, el perejil y el parmesano. Mezcla suavemente, cocina solo un minuto más y apaga el fuego.
-
Paso 7
Sirve
Con unas pinzas forma un nido de pasta al centro del plato y acomoda varios camarones encima. Termina con perejil fresco, parmesano recién rallado y ralladura de limón.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no encuentro pasta de tinta de calamar?
Usa linguine o fettuccine y, si quieres el color negro, agrega una bolsita de tinta de calamar a la salsa.
¿Qué vino blanco uso?
Uno seco, como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.