Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa plátanos con la cáscara muy manchada: son más dulces y dejan el panqué húmedo.
- Deja reposar la masa unos 10 minutos en el bol antes de hornear para que la avena se hidrate bien.
- Si la superficie se oscurece y el centro sigue crudo, cúbrelo con papel aluminio sin sellar.
- Sin huevo: mezcla 2 cucharadas de linaza molida con 6 de agua tibia, deja espesar 10 minutos y hornea unos 5 minutos más.
- Saca los huevos y la leche del refrigerador antes para que no estén fríos.
Panqué de plátano y avena
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para pan de 20 x 10 cm
- Bol grande
- Bol mediano
- Espátula de silicona
- Rejilla
- Cuchillo de sierra
Preparación
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Paso 1
Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde para pan de 20 x 10 cm con papel para hornear o engrásalo ligeramente.
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Paso 2
Mezcla los secos
En un bol mediano revuelve la avena, el polvo para hornear, la canela y la sal hasta que se vean parejos.
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Paso 3
Machaca los plátanos
Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y aplástalos con un tenedor en un bol grande, dejando algunos trocitos para que el panqué tenga textura.
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Paso 4
Agrega los húmedos
Añade los huevos, la leche y la vainilla, y bate con el tenedor hasta que quede un líquido parejo y un poco espumoso.
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Paso 5
Junta la masa
Vierte los secos sobre la mezcla de plátano y revuelve con la espátula, de abajo hacia arriba, solo hasta que no veas polvo seco. Si usas nueces, agrégalas en los últimos movimientos.
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Paso 6
Hornea
Pasa la masa al molde y empareja la superficie. Hornea en la rejilla del centro sin abrir la puerta los primeros 35 minutos. A los 40 minutos revisa: debe estar dorado oscuro y despegándose de los bordes, y un palillo en el centro debe salir limpio. Si no, sigue en intervalos de 5 minutos.
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Paso 7
Deja reposar y corta
Déjalo 15 minutos en el molde antes de sacarlo y espera a que se enfríe para cortarlo en rebanadas de unos 2 cm con cuchillo de sierra.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 4 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar avena instantánea?
Sí, pero queda menos rústico y un poco más apelmazado; reduce el reposo de la masa.
¿Cuánto dura?
Hasta tres días a temperatura ambiente bien tapado; en clima caluroso, refrigéralo desde el segundo día.
¿Cómo congelo el panqué de plátano y avena?
Sí, en rebanadas envueltas una por una; descongélalas en el tostador o a temperatura ambiente.
¿Y si mi molde es más grande?
Queda más bajito y se hornea más rápido; empieza a revisar con el palillo desde los 25 minutos.
¿La preparaste?
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