Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa los huevos y el yogur a temperatura ambiente; si se te olvidó, pon los huevos 10 minutos en agua tibia.
- Pasa los arándanos por un poquito de harina para que no se vayan todos al fondo.
- Si usas arándanos secos, remójalos unos minutos en agua tibia o jugo antes de agregarlos.
- Si prefieres, forra la base del molde con papel para hornear; este bizcocho es delicado al desmoldar.
Kekos de piña y arándanos
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Licuadora
- Bol grande
- Varillas
- Espátula de silicona
- Colador fino
- Molde para panqué o redondo
Preparación
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Paso 1
Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Unta el molde con mantequilla, espolvorea harina y sacude el exceso.
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Paso 2
Licúa la piña
Licúa las rodajas de piña con los 50 g de jugo hasta tener un puré liso, y pásalo a un bol grande.
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Paso 3
Bate los húmedos
Agrega el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite de oliva. Bate con varillas un par de minutos, hasta que quede una crema pálida y uniforme.
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Paso 4
Incorpora los secos
Cierne encima la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla con espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que ya no veas harina.
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Paso 5
Agrega los arándanos
Vierte la masa en el molde y reparte los arándanos encima; algunos se hundirán un poco al hornearse.
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Paso 6
Hornea
Hornea en la rejilla del centro de 40 a 45 minutos, sin abrir la puerta los primeros 30 minutos. Está listo cuando un palillo en el centro sale limpio; si no, dale 5 minutos más.
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Paso 7
Enfría y sirve
Déjalo reposar 15 minutos en el molde sobre una rejilla, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda. Ya frío, espolvoréale azúcar glass si quieres.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 285 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 4.5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin arándanos?
Sí, son opcionales; queda un bizcocho de piña igual de jugoso.
¿Cómo lo guardo?
Bien tapado a temperatura ambiente; gracias al aceite y la piña se mantiene húmedo varios días.
¿La preparaste?
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