Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes hacer la masa un día antes para repartir el trabajo.
- Si quieres variar, agrega tomillo o perejil fresco al relleno.
- Deja secar los raviolis y cuécelos justo antes de servir para que estén en su punto.
Raviolis caseros de pimiento asado con queso de cabra, salsa beurre blanc y piñones
Ingredientes
Para la masa de ravioli
Para el relleno
Para la salsa beurre blanc
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Procesador de alimentos
- Máquina para hacer pasta
- Olla pequeña
Preparación
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Paso 1
Prepara los pimientos
Saca los pimientos de la lata y sécalos bien con servilletas de papel, quitándoles la salmuera, las semillas y la piel si hace falta. Tritúralos en el procesador.
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Paso 2
Cocina la pasta de pimiento
Calienta la pasta de pimiento en una olla a fuego medio hasta que quede tersa, y déjala enfriar.
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Paso 3
Haz la masa
Sobre una superficie de madera, forma un volcán con la harina y pon en el centro la pasta de pimiento y los huevos. Mezcla con una espátula y luego con las manos hasta formar una bola. Cúbrela con un trapo húmedo y déjala reposar media hora.
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Paso 4
Extiende la masa
Corta la masa en 8 partes y extiende cada una con la máquina para pasta. Mantén las láminas cubiertas con un trapo húmedo.
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Paso 5
Mezcla el relleno
En un bol, mezcla el queso de cabra, la ricotta, el pan molido, las hierbas, la cebolla morada, sal y pimienta hasta que quede parejo.
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Paso 6
Forma los raviolis
Extiende una lámina de pasta y pon porciones de relleno en el centro. Marca cuadros con agua alrededor, cubre con otra lámina y corta. Deja secar los raviolis media hora antes de cocinarlos.
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Paso 7
Acitrona la chalota
En una olla a fuego bajo, cocina la chalota con 1 cucharada de la mantequilla por 3 minutos, hasta que esté suave.
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Paso 8
Reduce el vino
Agrega el vino blanco y deja que se reduzca a 1/3 de taza, unos 10 minutos.
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Paso 9
Monta la salsa
Incorpora la mantequilla fría de cucharada en cucharada, moviendo suavemente. Añade el agua, el jugo de limón, sal y pimienta, y mezcla bien.
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Paso 10
Sirve
Sirve los raviolis cocidos con la salsa beurre blanc por encima y decora con los piñones tostados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes hacerla un día antes y guardarla bien envuelta en el refrigerador.
¿Puedo usar pimiento asado casero?
Sí, solo asegúrate de pelarlo, quitarle las semillas y secarlo muy bien antes de triturarlo.
¿La preparaste?
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