Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes piña en almíbar, cocina piña fresca picada con dos cucharadas de azúcar 10 minutos en sartén y déjala enfriar antes de usarla.
- Saca el queso crema, la mantequilla y los huevos con tiempo para que no se formen grumos.
- Ralla la zanahoria justo antes de usarla; la que viene rallada en bolsa está más seca.
- Si el betún queda aguado, no le pongas más azúcar: refrigéralo 20 minutos y bátelo 30 segundos a velocidad alta.
- Si la superficie se dora mucho y el centro sigue crudo, cubre el molde con papel aluminio y sigue horneando.
Pastel de zanahoria tropical con pay de queso
Ingredientes
Para el pay de queso
Para el pastel
Para el betún
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- 2 moldes redondos de 20 cm
- Papel para hornear
- Batidora eléctrica
- Rallador
- Colador fino
- Espátula de silicón
Preparación
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Paso 1
Prepara el pay de queso
Forra el fondo y las paredes de un molde redondo de 20 cm con papel para hornear. Bate el queso crema a velocidad media hasta que no tenga grumos, agrega el azúcar y la vainilla y bate un minuto más. Incorpora los huevos uno por uno, solo hasta integrar.
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Paso 2
Hornea el pay
Vierte la mezcla en el molde y hornea a 160 °C unos 35 minutos, hasta que las orillas estén firmes y el centro tiemble un poco. Deja enfriar y refrigera hasta que esté bien firme.
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Paso 3
Mezcla los secos
Cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal en un tazón grande. Agrega la nuez y revuelve para que se cubra de harina.
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Paso 4
Bate los húmedos
En otro tazón, bate el aceite con los dos azúcares. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien, y luego la vainilla. Escurre muy bien la piña presionándola en un colador y añádela con la zanahoria.
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Paso 5
Hornea el pastel
Agrega los secos a la mezcla de zanahoria y mezcla con espátula, de abajo hacia arriba, solo hasta que no se vea harina. Vierte en un segundo molde de 20 cm engrasado y enharinado y hornea a 180 °C de 45 a 55 minutos, hasta que un palillo salga sin masa húmeda.
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Paso 6
Enfría el pastel
Déjalo 20 minutos en el molde sobre una rejilla, desmolda y espera a que esté completamente frío.
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Paso 7
Haz el betún
Bate la mantequilla con el queso crema a velocidad alta 3 minutos, hasta que estén esponjosos. Baja la velocidad, agrega el azúcar glas y luego la vainilla y la ralladura de naranja; bate un minuto más.
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Paso 8
Arma las capas
Empareja la parte de arriba del pastel y córtalo a lo ancho en dos discos. Pon uno en el platón, encima el disco de pay de queso ya firme y cubre con el otro disco de pastel, presionando apenas.
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Paso 9
Cubre y decora
Unta una capa delgada de betún por todo el pastel y refrigera 15 minutos. Cubre con el resto del betún y decora las orillas con nuez picada. Guárdalo en el refri y sácalo unos 15 minutos antes de cortar.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar la masa lista y hornearla al otro día?
No, porque el polvo para hornear y el bicarbonato empiezan a trabajar en cuanto se mezclan; hornéala enseguida.
¿Dónde guardo el pastel de zanahoria con pay de queso?
Siempre en el refrigerador, en un recipiente hermético o bajo una campana, hasta cinco días.
¿La preparaste?
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