Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes molde desmontable, forra un molde normal con dos tiras de papel para hornear cruzadas que sobresalgan, para sacarlo como con asas.
- Corta la manzana de 3 a 5 mm: más delgada se deshace y más gruesa queda dura y se hunde.
- Si no tienes almendra molida, aumenta un poco la harina; pierdes el toque rústico, pero funciona.
- Puedes cambiar la leche por bebida de avena o de almendra sin azúcar, y la manzana por reineta.
- Si no tienes azúcar morena, frota azúcar blanca con unas gotas de miel o melaza.
Coffee cake de manzana con almendra
Ingredientes
Para la masa
Para el streusel
Para terminar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 20 a 22 cm
- 2 tazones amplios
- Batidora
- Espátula de silicón
- Rejilla
- Pincel de cocina
Preparación
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Paso 1
Prepara el molde
Precalienta el horno a 180 o 190 °C. Engrasa el molde con mantequilla y enharínalo, sacudiendo el exceso. Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazoncito mezcla 2 cucharadas del azúcar con la canela y resérvalas para la manzana.
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Paso 2
Acrema la mantequilla
Bate la mantequilla con el resto del azúcar blanca hasta que esté pálida y esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, integrando bien el primero antes del segundo; si se ve un poco cortada, es normal.
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Paso 3
Integra los secos
Agrega los secos en tres partes, alternando con la leche o el yogur, empezando y terminando con los secos. Mezcla con la espátula en movimientos envolventes solo hasta que no veas harina. Al final incorpora la almendra molida.
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Paso 4
Arma las capas
Extiende la mitad de la masa en el molde hasta las orillas. Acomoda encima la manzana, encimándola un poco, y espolvoréale la mezcla de azúcar con canela. Cubre con el resto de la masa y alisa.
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Paso 5
Haz el streusel
En un recipiente frota con las yemas de los dedos el azúcar morena, la harina, la canela y la mantequilla fría hasta que parezcan migas gruesas. Espárcelo sobre toda la superficie.
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Paso 6
Hornea
Hornea unos 45 minutos, sin abrir los primeros 20. Si a los 30 minutos se dora muy rápido, tápalo holgado con papel aluminio. Está listo cuando un palillo en el centro sale limpio.
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Paso 7
Reposa y barniza
Déjalo 10 minutos en el molde y pásalo a una rejilla. Cuando esté tibio, calienta un poco la mermelada de durazno y barniza con pincel las partes donde se vea la manzana o la masa. Sírvelo tibio.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 10
| Calorías | 340 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lleva café?
No, se llama así porque es el pastel para acompañar el café.
¿Por qué hay que dejarlo reposar antes de desmoldar?
Porque recién salido está muy frágil y se desmorona; con 10 minutos en el molde se asienta.
¿La preparaste?
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