Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues crema agria, mezcla 180 ml de leche entera con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco y déjala reposar de 10 a 15 minutos.
- Parte las galletas del pan con las manos en cuartos; si las picas muy finas, la masa se pinta de gris.
- La mantequilla, las claras y la leche deben estar a temperatura ambiente, pero la crema para batir tiene que estar muy fría.
- Vigila la crema al batir: en cuanto sostenga su forma, apaga la batidora o se hace mantequilla.
Pastel de Oreo
Ingredientes
Para el pan
Para el frosting
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Batidora eléctrica
- Dos bols grandes
- Espátula de silicona
- Molde redondo de 24 cm
- Papel para hornear
- Rejilla
- Manga pastelera con boquilla redonda (opcional)
Preparación
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Paso 1
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C, de preferencia con calor arriba y abajo y sin ventilador. Engrasa un molde redondo de 24 cm y ponle un disco de papel para hornear en la base.
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Paso 2
Mezcla los secos
En un bol mediano, cierne y mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
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Paso 3
Acrema la mantequilla
Bate la mantequilla a velocidad alta 1 minuto, hasta que esté suave. Agrega el azúcar y bate 2 minutos más, hasta que se vea pálida y esponjosa. Detén la batidora y raspa las orillas.
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Paso 4
Agrega claras y crema
A velocidad media, agrega las claras una por una, esperando que se integre cada una. Luego añade la vainilla y la crema agria, y bate hasta combinar.
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Paso 5
Alterna secos y leche
A velocidad mínima, agrega la mitad de los secos, luego la leche y al final el resto de los secos. Bate solo hasta que ya no se vea harina. Con la espátula, incorpora las Oreo en trozos con movimientos envolventes.
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Paso 6
Hornea
Vierte la masa en el molde, alisa y hornea de 32 a 37 minutos, hasta que un palillo en el centro salga limpio o con unas migas húmedas. Deja que el pan se enfríe por completo sobre una rejilla.
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Paso 7
Prepara el frosting
Bate el queso crema hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar glass y la vainilla y bate 2 minutos más. Incorpora la crema muy fría y bate hasta que forme picos firmes. Aparta un poco de crema blanca si quieres decorar y mezcla el resto a mano con las Oreo picadas.
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Paso 8
Cubre y decora
Con el pan totalmente frío, ponlo en el plato y cúbrelo con el frosting de Oreo, haciendo ondas con una espátula o una cuchara. Si apartaste crema blanca, haz copetitos con la manga y ponles mini Oreo. Si la crema está muy suave, refrigera el pastel 20 minutos antes de cortarlo.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 650 |
|---|---|
| Grasas totales | 35 g |
| Carbohidratos | 78 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de claras?
Sí, pero el pan sale más amarillo y se pierde el contraste blanco con la galleta.
¿Lo puedo preparar un día antes?
Sí, el pan envuelto en plástico aguanta una noche a temperatura ambiente. El frosting también se puede hacer antes; agrégale las Oreo justo antes de decorar.
¿Cómo conservo el pastel de Oreo ya decorado?
En el refrigerador, tapado, de 3 a 4 días. Sácalo 15 o 20 minutos antes de comerlo.
¿Qué parte del pastel de Oreo puedo congelar?
El pan sin decorar sí, envuelto en doble capa de plástico hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador.
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