Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar el pistache por almendra fileteada o nuez pecana; con almendra queda más neutro y sin el tono verde.
- Si no hay higos frescos, usa pera firme o manzana en gajos finos. Si usas fruta seca, remójala 10 minutos en agua caliente y escúrrela muy bien.
- Si se te olvidó sacar los huevos, ponlos 10 minutos en agua tibia; corta la mantequilla en cubitos para que se suavice rápido.
- Si tu molde es oscuro, baja un poco la temperatura del horno.
- No abras el horno los primeros 35 minutos para que no se baje el centro.
Pastel de pistache con higo
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno y la superficie
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde redondo de 20 cm
- Procesador de alimentos o licuadora
- Batidora de mano
- Colador fino
- Espátula de silicón
- Rejilla para enfriar
Preparación
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Paso 1
Prepara horno y molde
Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel para hornear y engrasa las orillas.
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Paso 2
Corta los higos
Lava los higos con cuidado, sécalos y quítales el tallo. Corta la mitad en cubitos de 1 cm y la otra mitad en rodajas de 3 a 5 mm.
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Paso 3
Muele el pistache
Muele los pistaches en el procesador o licuadora con pulsos cortos, hasta tener un polvo grueso, sin que llegue a hacerse pasta.
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Paso 4
Mezcla los secos
Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, agrega el pistache molido y revuelve hasta que el verde quede parejo.
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Paso 5
Acrema la mantequilla
Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media de 4 a 5 minutos, hasta que esté casi blanca y esponjosa. Agrega la vainilla.
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Paso 6
Agrega los huevos
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja solo hasta que se integren.
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Paso 7
Alterna secos y leche
Agrega un tercio de los secos, luego la mitad de la leche, y repite terminando con los secos, mezclando con espátula en movimientos envolventes. Incorpora los cubitos de higo sin aplastarlos.
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Paso 8
Decora y hornea
Vierte la masa en el molde, empareja y acomoda las rodajas de higo en círculo encima. Espolvorea el mascabado y hornea en la rejilla central de 45 a 50 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Si se dora muy rápido, tápalo holgadamente con aluminio a los 30 minutos.
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Paso 9
Reposa y desmolda
Déjalo 15 minutos sobre una rejilla, pasa un cuchillo por la orilla, desmolda y deja que se enfríe por completo antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 385 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Varios días a temperatura ambiente bien tapado; la fruta y el pistache lo mantienen húmedo.
¿Puedo usar pistaches salados?
Mejor sin sal; si son salados, omite la sal de la masa.
¿La preparaste?
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