Pastel de duraznos con crema

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Molde para horno
• Papel encerado
• Batidora eléctrica
• Licuadora
• Espátula de silicón
• Cuchillo de sierra

Preparación

1. Paso 1 Prepara el horno y el molde

   Precalienta el horno a 220 °C. Forra el fondo del molde con un círculo de papel encerado, o engrásalo y enharínalo.

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2. Paso 2 Cierne los secos

   Cierne la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal.

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3. Paso 3 Bate claras y yemas

   Separa los huevos sin que caiga nada de yema en las claras. Bate las claras a velocidad media hasta punto de turrón, con picos firmes. En otro tazón, bate las yemas con el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén pálidas, espesas y dupliquen su volumen.

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4. Paso 4 Licúa las tres leches

   Licúa la leche condensada, la evaporada y la media crema unos segundos y reserva; si hace calor, guárdala en el refri.

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5. Paso 5 Integra la masa

   A las yemas agrega un tercio de la harina y un tercio de las claras con movimientos envolventes. Repite alternando hasta terminar, y al final incorpora la leche y la vainilla de la misma forma.

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6. Paso 6 Hornea el pan

   Vierte la masa en el molde, o divídela en dos moldes iguales. Hornea unos 35 minutos, hasta que un palillo salga limpio; si se dora muy rápido por arriba, baja un poco la temperatura.

   Temporizador de 35 min Marcar como hecho
7. Paso 7 Prepara los duraznos

   Deja enfriar el pan por completo. Escurre muy bien los duraznos y sécalos con papel. Corta una parte en cubitos de 1 cm para el relleno y el resto en rebanadas delgadas para decorar.

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8. Paso 8 Bate la crema

   Bate la crema para batir bien fría, con el tazón y las aspas frías, hasta que esté firme.

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9. Paso 9 Arma el pastel

   Desmolda el pan y, si es uno solo, pártelo a la mitad a lo ancho. Pon la base en el platón y báñala con la mitad de las tres leches, cuidando las orillas. Cúbrela con una capa generosa de crema y reparte los cubitos de durazno.

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10. Paso 10 Cubre y decora

    Coloca la segunda capa, presiona apenas y báñala con el resto de las leches. Cubre todo el pastel con la crema batida y decora con las rebanadas de durazno y, si quieres, rosetas de crema. Refrigera al menos un par de horas antes de servir.

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Ya la preparé