Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Aplana las pechugas parejo con un mazo o rodillo, protegidas con plástico, para que se cuezan igual y se enrollen fácil.
- No pongas demasiado relleno o no vas a poder cerrar los rollos.
- Cuenta los palillos que pones para quitar los mismos al final.
- Una vez que agregues el manchego, mantén el fuego medio-bajo para que la salsa no se separe ni quede aceitosa.
- Si no tienes queso cottage, usa ricota o queso crema.
Pechugas de pollo rellenas
Ingredientes
Para la salsa de queso manchego
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplio antiadherente
- Licuadora
- Tazón mediano
- Palillos de madera
Preparación
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Paso 1
Dora el tocino
Calienta el sartén a fuego medio y cocina el tocino unos 8 minutos, hasta que suelte su grasa y quede doradito y crujiente. Sácalo y deja la grasa en el sartén.
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Paso 2
Sofríe las verduras
En esa misma grasa, cocina la cebolla, el ajo y los pimientos unos 6 minutos a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que se ablanden sin quemarse.
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Paso 3
Prepara el relleno
Retira el sofrito del fuego y deja que se enfríe por completo. En un tazón, mézclalo con el tocino y el queso cottage.
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Paso 4
Rellena y enrolla
Extiende las pechugas y sazónalas por ambos lados con sal y pimienta. Pon una cuarta parte del relleno al centro de cada una, enróllalas y asegura las orillas y el cierre con palillos.
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Paso 5
Dora las pechugas
Calienta el aceite en el sartén a fuego medio-alto y dora las pechugas por todos lados. Cocínalas unos 10 a 12 minutos, según el grosor, hasta que estén bien cocidas, y resérvalas.
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Paso 6
Licúa la salsa
Licúa el consomé, la pimienta, la fécula de maíz y la leche evaporada hasta que no queden grumos.
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Paso 7
Cocina la salsa
Vierte la mezcla en el mismo sartén, quitando el exceso de grasa quemada si lo hay. Calienta a fuego medio, agrega el queso manchego y mueve sin parar hasta que se funda y la salsa espese un poco. Rectifica de sal y pimienta.
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Paso 8
Junta y sirve
Regresa las pechugas al sartén, báñalas con la salsa y cocina 3 minutos más a fuego bajo. Quita todos los palillos y sirve una pechuga por plato con bastante salsa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 42 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer al horno?
Sí. Séllalas primero en el sartén y hornéalas a 180 °C unos 20 minutos; la salsa prepárala aparte en la estufa.
¿Puedo congelar las pechugas rellenas?
Crudas y rellenas, bien envueltas, sí. Ya con la salsa no te lo recomiendo porque la salsa se corta.
¿Cómo sé si el pollo está cocido por dentro?
Debe llegar a 74 °C por dentro; si no tienes termómetro, al picar la parte más gruesa los jugos deben salir transparentes.
¿Qué hago si la salsa quedó muy espesa?
Agrega un chorrito de leche evaporada o leche caliente y bate hasta que vuelva a quedar fluida.
¿La preparaste?
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