Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa leche de coco de lata con más de 15% de grasa para que la salsa quede espesa.
- Si usas pechuga en lugar de pollo con hueso, reduce la cocción a 20 o 25 minutos para que no se reseque.
- Si la salsa queda muy líquida, saca el pollo y reduce la salsa a fuego alto de 5 a 10 minutos, o espésala con una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
- Si no tienes cebolleta, usa una cebolla blanca dulce.
Pollo al curry con coco
Ingredientes
Para el pollo y la salsa
Para el arroz y las verduras
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla baja o cazuela amplia
- Olla mediana
- Colador
- Espátula de madera
Preparación
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Paso 1
Marina el pollo
Salpimienta bien los trozos de pollo, espolvoréales los 5 g de curry y masajéalos para que se impregnen. Tápalos y guárdalos en el refrigerador mientras preparas lo demás.
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Paso 2
Corta las verduras
Lava las verduras. Corta las cebollas en juliana, el pimiento y las zanahorias en tiras o bastones, y pica finito el ajo. Resérvalos por separado.
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Paso 3
Lava el arroz
Pon el arroz en el colador y lávalo con agua fría, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
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Paso 4
Sella el pollo
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la olla baja a fuego medio-alto y dora el pollo por ambos lados, solo para sellarlo. Retíralo a un plato.
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Paso 5
Haz el sofrito
En la misma olla, con un poco más de aceite si se ve seca, baja a fuego medio. Agrega la mitad del ajo y la cebolleta picada con una pizca de sal, y cocina suavemente hasta que esté transparente y tierna.
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Paso 6
Tuesta el curry
Haz un hueco en el centro de la olla, pon los 20 g de curry y tuéstalo unos segundos, hasta que huela fuerte. Enseguida vierte la leche de coco y el caldo, agrega las guindillas si las usas y raspa bien el fondo.
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Paso 7
Cocina a fuego lento
Cuando la salsa empiece a burbujear, rectifica la sal y regresa el pollo con sus jugos. Baja a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina aproximadamente 1 hora, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
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Paso 8
Saltea las verduras
Mientras, en la otra olla calienta un chorrito de aceite y agrega el resto del ajo y las zanahorias. Tapa y cocina hasta que estén al dente; luego añade el pimiento en tiras y cocina unos 5 minutos más destapado. Pásalas a una fuente.
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Paso 9
Prepara el arroz
En esa misma olla, con un poco más de aceite si hace falta, saltea el arroz lavado un par de minutos hasta que se vea nacarado. Agrega el agua que indique el paquete, sal y, si quieres, un par de hojas de laurel, y cocina hasta que esté suelto.
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Paso 10
Sirve con cilantro
Retira las guindillas y el laurel si los usaste. Sirve el pollo bañado en su salsa con el arroz y las verduras al lado, y espolvorea cilantro picado justo antes de llevarlo a la mesa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 580 |
|---|---|
| Grasas totales | 32 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el pollo al curry?
Sí, el pollo en su salsa se congela muy bien. Al recalentarlo a fuego suave y moverlo, la salsa vuelve a ligarse. El arroz conviene hacerlo al momento.
¿Pica mucho?
El curry en polvo comercial casi no pica; el picor lo das tú con las guindillas opcionales.
¿Qué curry uso?
Un curry amarillo en polvo, tipo Madrás suave. Las pastas tailandesas cambian por completo el sabor.
¿La preparaste?
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