Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Escurre muy bien las espinacas; si llevan agua, el relleno se aguada y la carne se hierve por dentro.
- Saca el queso de cabra del refri unos 20 minutos antes para que se mezcle fácil.
- Si la salsa queda muy espesa, aflójala con un chorrito de caldo o leche; si está muy líquida, hiérvela destapada un par de minutos.
- Si el queso de cabra te parece muy fuerte, mézclalo mitad y mitad con queso crema.
- Si alguien es alérgico a la nuez, haz la salsa con nueces de la India remojadas.
Pechuga de pollo rellena de espinacas, queso de cabra y nuez en salsa de frutos secos
Ingredientes
Para el pollo y el relleno
Para la salsa de frutos secos
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplio antiadherente
- Olla pequeña
- Licuadora
- Palillos de madera o hilo de cocina
Preparación
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Paso 1
Prepara el relleno
En un sartén con un poco de aceite a fuego medio, dora ligeramente el ajo y agrega las espinacas. Cocínalas solo hasta que se marchiten, unos dos minutos, retíralas del fuego y escúrreles muy bien el líquido. Ya tibias, mézclalas en un tazón con el queso de cabra desmoronado, las nueces picadas y una pizca de pimienta; casi sin sal, porque el queso ya es salado.
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Paso 2
Rellena las pechugas
Con el cuchillo paralelo a la tabla, corta cada pechuga por la parte más gruesa sin llegar al final y ábrela como libro. Salpiméntala por dentro y por fuera. Pon una buena porción de relleno en el centro, ciérrala y asegúrala con palillos o hilo de cocina.
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Paso 3
Sella el pollo
Calienta el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio-alto. Dora las pechugas de 4 a 5 minutos por lado, hasta que tengan buen color; se terminan de cocer en la salsa.
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Paso 4
Sofríe la base de la salsa
En otra olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las nueces y las almendras y tuéstalas ligeramente.
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Paso 5
Cocina y licúa la salsa
Vierte el vino blanco y deja que se evapore unos segundos. Agrega el caldo y la crema y cocina a fuego suave 5 minutos. Licúa hasta que quede fina y cremosa, regrésala al sartén a fuego bajo y sazona con sal, pimienta y la nuez moscada.
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Paso 6
Termina en la salsa
Mete las pechugas selladas en la salsa caliente, tapa y cocina a fuego bajo de 10 a 12 minutos, según su grosor, hasta que estén firmes pero jugosas y la salsa espese.
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Paso 7
Rebana y sirve
Quita los palillos o el hilo, corta cada pechuga en rodajas diagonales para que se vea el relleno y sírvelas bañadas con bastante salsa caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 580 |
|---|---|
| Grasas totales | 45 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 42 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el relleno antes?
Sí, desde el día anterior en el refri. Frío está más firme y es más fácil rellenar.
¿Puedo congelar las pechugas rellenas?
Sí, crudas y bien envueltas, o ya cocinadas con la salsa; la crema puede separarse un poco, así que recaliéntala a fuego muy suave moviendo.
¿Qué hago si se me abre el pollo?
No pasa nada: el relleno se mezcla con la salsa. La próxima vez rellénalas un poco menos y átalas con hilo.
¿La salsa se puede hacer sin lácteos?
Sí, con leche de coco o crema vegetal de almendra o soya, y ajustando también el queso del relleno.
¿La preparaste?
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