Pastel Italiano

Receta de Pastel Italiano

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso pastel italiano, una receta casera que combina sabores tradicionales con una textura irresistible. Su mezcla de carne jugosa, salsa de tomate con especias y quesos fundidos en capas de masa de hojaldre lo convierte en un plato ideal para cualquier reunión o comida familiar.

Tiempo de preparación

Para que organices tu cocina y aproveches mejor el tiempo, aquí tienes el detalle de la preparación del pastel italiano:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el relleno

• 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de salsa de tomate natural
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para el armado

• 4 láminas de masa de hojaldre
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano rallado

Si no cuentas con masa de hojaldre, puedes reemplazarla por masa quebrada o masa para empanadas que tengas a mano, aunque el resultado varía ligeramente en textura. El orégano seco se puede sustituir por albahaca o una mezcla de hierbas italianas para variar el sabor.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara de madera o espátula
• Molde para pastel o fuente para horno (puede usarse una fuente común si no cuentas con molde de pastel)
• Rallador para quesos
• Cuchillo para hacer cortes en la masa

Preparación

1. Preparar el relleno

1. Sofríe la cebolla: Lava y pica la cebolla en cubos pequeños. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén a fuego medio y cocina la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega el ajo: Incorpora los dientes de ajo picados y saltea hasta que liberen su aroma, esto realza el sabor del relleno.
3. Cocina la carne molida: Añade la carne al sartén y con la cuchara separa los trozos para que se doren por igual. Cocina hasta que esté bien dorada y sin jugos rojos visibles.
4. Incorpora la salsa y especias: Añade la salsa de tomate y la cucharada de orégano seco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

2. Armar el pastel italiano

1. Precalienta el horno: Pon el horno a 180°C para que esté listo al momento de hornear.
2. Coloca la primera lámina de masa: Engrasa el molde o fuente con un poco de aceite o mantequilla y extiende una lámina de hojaldre cubriendo bien el fondo.
3. Agrega capas alternas: Coloca una capa del relleno de carne, espolvorea mozzarella y parmesano rallado. Luego cubre con otra lámina de masa.
4. Repite capas: Repite la capa de carne y quesos y tapa con la tercera lámina. Finalmente, tapa todo con la última hoja de hojaldre y presiona los bordes para sellar bien.

3. Preparar para hornear

1. Haz cortes en la masa: Con un cuchillo haz unos pequeños cortes en la parte superior del pastel para permitir que escape el vapor durante la cocción.
2. Lleva al horno: Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Para terminar y servir

Retira el pastel del horno y deja reposar unos minutos para que no se desarme al cortarlo. Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o algunas recetas italianas ligeras para complementar el plato. También puedes maridar con un vino tinto suave para realzar el sabor.

Te quiero compartir estos consejos

• Carne jugosa: No cocines demasiado la carne al principio; debe quedar bien dorada pero no seca para conservar jugosidad.
• Sella bien la masa: Presiona los bordes para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
• Usa quesos frescos: El mozzarella fresco aporta cremosidad y el parmesano potencia el sabor; evita quesos muy duros o muy añejos para que funda mejor.
• Temperatura del horno: Es importante mantener 180°C para conseguir un dorado equilibrado sin quemar la masa.
• Descansa el pastel: Después de hornear, deja reposar para facilitar el corte y que los jugos del interior no se desborden.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Estas cantidades son aproximadas por porción y pueden variar según los ingredientes específicos y el tamaño de las porciones.

5 claves para que quede perfecto

• Elige la carne adecuada: Preferiblemente mezcla de res y cerdo para mejor sabor y textura.
• Sofríe bien las verduras: Cebolla y ajo bien cocinados aportan profundidad de sabor.
• Mantén el horno a temperatura constante: Para un dorado parejo y textura crocante.
• No sobrecargues de relleno: Tres capas son ideales para que no sea demasiado pesado ni seco.
• Usa quesos frescos y de calidad: Garantiza que el pastel sea cremoso y sabroso en cada bocado.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El pastel italiano es perfecto para ocasiones familiares o fiestas con amigos, porque agrada a casi todos y se puede preparar con antelación. También es ideal para días de invierno, cuando un plato caliente y reconfortante es justo lo que se necesita. En celebraciones, su combinación de sabores y presentación hacen que destaque, mientras que en reuniones casuales es un plato sencillo y delicioso para compartir.

Tabla comparativa de Pastel Italiano y recetas similares

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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! ¿Probaste la receta? ¿Hiciste alguna variación con ingredientes o técnicas? Tu experiencia puede ayudar a otros amantes de La Dolce Vita y a quienes disfrutan de la Bella Pastelería. Además, si tienes fotos o recomendaciones para el armado, será un placer leerlas.

Glosario culinario

• Masa de hojaldre: Masa fina y laminada que al hornearse crea capas crujientes y hojaldradas.
• Sofreír: Cocinar un alimento en poca cantidad de aceite hasta que quede ligeramente dorado o transparente.
• Orégano seco: Especie aromática común en cocina italiana, utilizada para dar sabor a salsas y platos.
• Rallar: Desmenuzar un alimento, como el queso, en trozos finos con un rallador.
• Sellar los bordes: Presionar y unir los extremos de la masa para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

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Pastel Italiano

Pastel Italiano: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pastel, italiano, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 8-10 unidades
• Dificultad: Media
• 2 1/2 tazas de harina
• 8 huevos (separadas en yemas y claras)
• 1 taza de azúcar
• 1 lata de leche evaporada
• 3/4 taza de aceite de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 taza de nuez finamente picada
• 1 barra de queso Philadelphia
• 1 taza de azúcar glass
• 6 cucharadas de mantequilla
• Precalentar el horno: A 180°C (350°F) y engrasar un molde de 27 cm de diámetro.li>
• Mezcla seca: En un bol, cernir la harina junto con el polvo para hornear para garantizar una masa homogénea y evitar grumos. Reservar.li>
• Batir yemas y líquidos: En otro recipiente, batir las yemas con el aceite hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la leche evaporada y la vainilla poco a poco, alternando con el azúcar, hasta integrar completamente.li>
• Incorporar ingredientes secos: Agregar la mezcla de harina en varias etapas a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta formar una masa uniforme.li>
• Montar claras: Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glass al final para formar un merengue brillante y firme.li>
• Integrar los batidos: Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla anterior, añadiendo las nueces picadas.li>
• Hornear: Verter en el molde preparado y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.li>
• Dejar enfriar y preparar la cobertura: Antes de desmoldar, dejar enfriar un poco. Para la cobertura, batir el queso Philadelphia con la mantequilla, vainilla y azúcar glass hasta obtener una crema suave.li>
• Decorar y servir: Cubrir el pastel con la crema y decorar al gusto con nueces o frutas frescas.
• Control de horneado: No abrir el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el pastel pierda volumen y se colapse.
• Atemperar ingredientes: Sacar las yemas y las claras del refrigerador al menos 30 minutos antes para mejorar la integración y obtener una textura más aireada.
• Sustituciones posibles: En caso de alergia a nueces, reemplazarlas por semillas de chía o almendras picadas. La leche evaporada puede sustituirse por leche vegetal para una opción vegana.
• Decoración variada: Incorporar frambuesas, arándanos o incluso unas láminas de limón confitado en la cobertura para un contraste refrescante.
• Personalización: Añadir un toque de licor de naranja o limoncello en la masa para intensificar el perfil aromático del pastel.
• Batido de yemas y aceites: Asegúrate de batir enérgicamente para obtener una textura cremosa y evitar grumos de aceite o yema, logrando un bizcocho más esponjoso.
• Incorporación envolvente de claras: Agregar las claras montadas con movimientos suaves en forma de espiral para mantener el aire en la masa y garantizar volumen y esponjosidad.
• Horneado gradual: Comenzar con temperatura media y reducir al final para evitar que la superficie se queme antes de que el interior esté listo.
• Preparación de cobertura: Batir el queso y la mantequilla en un bol a temperatura ambiente, así se integran mejor y obtienen una textura sedosa perfecta.
• Decoración con precisión: Usar mangas pasteleras o espátulas para distribuir la cobertura uniformemente y conseguir un acabado profesional.
• Eventos familiares: Celebraciones en las que quieres sorprender con un dulce que represente la cultura italiana.
• Tea time o merienda: Acompañado de un café espresso o capuchino, realza cualquier momento de descanso.
• Postre en cenas especiales: Con su cobertura cremosa y presentación elegante, es ideal para cenas con invitados destacados.
• Festividades italianas o culturales: Perfecto para involucrar tradiciones y sabores en festivales dedicados a la gastronomía italiana.
• Medidas precisas: Utilizar una balanza o cucharas medidoras para asegurar la proporción exacta de ingredientes, clave para la textura final.
• Montado de claras: Batir las claras en un bol limpio y libre de grasa, asegurando un punto de nieve firme y brillante.
• No sobrebatir la masa: Solo hasta integrar, para que no pierda volumen y quede mullido.
• Control de horneado: Cada horno es diferente; vigilar el pastel a los 40 minutos y ajustar tiempo si es necesario.
• Pastel de Ricotta y Limón
• Ricotta en lugar de queso crema, sabor cítrico extra
• Ventaja: textura suave y fresca, ideal para verano
• Bizcocho de Nuez y Chocolate
• Incorporación de cacao en polvo
• Ventaja: sabor más intenso, perfecta para amantes del chocolate
• Pastel de Frutas y Almendras
• Añadido de frutas frescas y almendras picadas
• Ventaja: toque crujiente y refrescante
• Pastel Sin Azúcar
• Endulzado con edulcorantes naturales
• Ventaja: opción saludable, para dietas restricitvas

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: A 180°C (350°F) y engrasar un molde de 27 cm de diámetro.li>

Mezcla seca: :

Mezcla seca: En un bol, cernir la harina junto con el polvo para hornear para garantizar una masa homogénea y evitar grumos. Reservar.li>

Batir yemas y líquidos: :

Batir yemas y líquidos: En otro recipiente, batir las yemas con el aceite hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la leche evaporada y la vainilla poco a poco, alternando con el azúcar, hasta integrar completamente.li>

Incorporar ingredientes secos: :

Incorporar ingredientes secos: Agregar la mezcla de harina en varias etapas a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta formar una masa uniforme.li>

Montar claras: :

Montar claras: Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glass al final para formar un merengue brillante y firme.li>

Integrar los batidos: :

Integrar los batidos: Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla anterior, añadiendo las nueces picadas.li>

Hornear: :

Hornear: Verter en el molde preparado y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.li>

Dejar enfriar y preparar la cobertura: :

Dejar enfriar y preparar la cobertura: Antes de desmoldar, dejar enfriar un poco. Para la cobertura, batir el queso Philadelphia con la mantequilla, vainilla y azúcar glass hasta obtener una crema suave.li>

Decorar y servir: :

Decorar y servir: Cubrir el pastel con la crema y decorar al gusto con nueces o frutas frescas.

Medidas precisas: :

Medidas precisas: Utilizar una balanza o cucharas medidoras para asegurar la proporción exacta de ingredientes, clave para la textura final.

Montado de claras: :

Montado de claras: Batir las claras en un bol limpio y libre de grasa, asegurando un punto de nieve firme y brillante.

No sobrebatir la masa: :

No sobrebatir la masa: Solo hasta integrar, para que no pierda volumen y quede mullido.

Control de horneado::

Control de horneado: Cada horno es diferente; vigilar el pastel a los 40 minutos y ajustar tiempo si es necesario.

Puntuación del editor:
4.3