Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Corta las láminas del grosor de una tarjeta de crédito: muy delgadas se rompen y muy gruesas se abren al enrollar.
- Si tu hummus es comprado, dale vida con un chorrito de limón o un poco de comino antes de untarlo.
- Cuando llegues al centro con semillas, gira el pepino y sigue laminando por otro lado; el corazón pícalo para una ensalada.
- Para hacerlos veganos, omite el feta o usa un queso vegetal.
- Si te gusta picosito, agrega hojuelas de chile sobre el hummus antes de enrollar.
Rollitos de pepino con hummus y menta
Ingredientes
Para la base y el relleno
Para el aderezo y el toque final
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Pelador de hoja ancha o mandolina
- Papel absorbente
- Espátula pequeña para untar
Preparación
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Paso 1
Lava el pepino
Lava muy bien los pepinos con agua fría y corta los extremos. Si son ingleses no hace falta pelarlos; si son comunes y la piel está dura, quítala en tiras alternadas.
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Paso 2
Saca las láminas
Con la mandolina o el pelador corta láminas largas a lo largo del pepino, de 2 a 3 milímetros de grueso. Las primeras, que son solo cáscara, guárdalas para una ensalada; usa las que tienen pulpa.
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Paso 3
Seca las láminas
Extiéndelas sobre la tabla, cúbrelas con papel absorbente y presiona suave para quitarles la humedad. Así el hummus se pega y el rollito no se resbala.
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Paso 4
Unta el hummus
Extiende una capa delgada de hummus a lo largo de cada lámina, dejando libre el último centímetro para que no se desborde al cerrar.
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Paso 5
Agrega feta y menta
Espolvorea un poco de feta sobre el hummus. Lava, seca y pica fino la menta (o déjala entera si las hojas son chicas), repártela encima y agrega una pizca de pimienta.
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Paso 6
Enrolla
Enrolla cada lámina desde el extremo con relleno hacia el libre, con suavidad pero firme. Si se abre, sujétala con un palillo.
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Paso 7
Termina y sirve
Acomoda los rollitos en la charola con la unión hacia abajo. Justo antes de servir, rocíales un hilo de aceite de oliva, unas gotas de limón si lo usas, sal al gusto, ajonjolí y unas hojas de menta. Sírvelos de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 45 |
|---|---|
| Grasas totales | 3 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Los puedo preparar con anticipación?
Con unas horas sí, pero no desde el día anterior, porque el pepino suelta agua. Si quieres adelantar, guarda las láminas secas y el relleno por separado.
¿Qué hummus funciona mejor?
Uno clásico y espeso. Los muy líquidos o aceitosos se salen del rollito al morder.
¿Puedo usar calabacita en lugar de pepino?
Sí, cruda si está tierna o pasada ligeramente por la plancha para que se ablande.
¿La preparaste?
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