Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas espinaca congelada, descongélala y exprímela al máximo.
- Puedes cambiar el queso magro por parmesano para un sabor más intenso.
- Para una versión sin gluten, usa una harina sin gluten y ajusta la cantidad según la consistencia.
- Mezcla la harina solo hasta integrar; si bates de más, las croquetas quedan pesadas.
Croquetas de espinaca al horno
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Colador
- Sartén pequeña
- Tazón amplio
- Charola para hornear
Preparación
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Paso 1
Cuece la espinaca
Lava muy bien la espinaca. Pon agua a hervir y, cuando suelte el hervor, mete la espinaca solo 2 minutos, para que quede tierna pero no deshecha.
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Paso 2
Escurre y pica
Pásala de inmediato al colador y presiónala con una cuchara o con la mano, cuando ya no queme, hasta sacarle toda el agua que puedas. Pícala finita.
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Paso 3
Sofríe el ajo y el pimiento
Pica el ajo muy chiquito y el pimiento en cubitos diminutos. Saltéalos en una sartén con un hilo de aceite a fuego medio hasta que estén suaves y huelan rico, sin dejar que se queme el ajo.
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Paso 4
Mezcla la base
En un tazón amplio pon la espinaca picada con el sofrito, el queso rallado, sal y pimienta, y mezcla bien.
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Paso 5
Forma la masa
Bate ligeramente los huevos aparte e incorpóralos a la espinaca. Agrega la harina poco a poco mientras mueves, hasta tener una pasta espesa y pareja. Al final añade el polvo para hornear y mezcla una última vez.
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Paso 6
Hornea las croquetas
Precalienta el horno a fuego fuerte, unos 200 o 220 °C. Engrasa la charola o fórrala con papel para hornear. Con dos cucharas forma porciones redondas u ovaladas sobre la charola y hornéalas hasta que estén doradas por fuera y firmes al tacto.
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Paso 7
Deja reposar y sirve
Sácalas del horno y déjalas reposar un par de minutos en la charola para que no se rompan al pasarlas al plato. Sírvelas bien calientes, solas o con una ensalada de jitomate, arroz blanco o un poco de yogur con hierbas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer en freidora de aire?
Sí: precaliéntala y cocínalas a 190 °C unos 10 a 12 minutos, rociadas con un poco de aceite en aerosol.
¿Puedo congelar las croquetas de espinaca?
Mejor hornéalas primero, déjalas enfriar y congélalas. Para comerlas, dales un golpe de horno fuerte.
¿Cuánto duran en el refrigerador?
Unos 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntalas en horno o en sartén sin aceite; en microondas quedan blandas.
¿Por qué me quedaron planas?
La masa estaba muy líquida, casi siempre por la espinaca mal escurrida o huevos muy grandes. Agrega un poquito más de harina hasta que la masa conserve su forma en la cuchara.
¿La preparaste?
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