Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no hay ciabatta, usa un pan de corteza firme, como baguette rústica o pan de masa madre en rebanadas gruesas; evita el pan de caja suave.
- Saca la mozzarella del refrigerador 15 o 20 minutos antes para que se funda antes de que se queme el pan.
- Si no tienes tomates deshidratados, usa rodajas de jitomate maduro sin semillas y secas con papel.
- En lugar de mozzarella puedes usar provolone, gouda joven o un manchego suave.
- Al prensar no aplastes con fuerza; solo quieres que se compacte y pase el calor.
Sándwich de pollo al pesto con mozzarella y tomates deshidratados
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia de fondo grueso
- Otra sartén pesada u olla para prensar
- Mazo de cocina
- Plástico autoadherente o papel encerado
Preparación
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Paso 1
Aplana el pollo
Pon cada pechuga entre dos hojas de plástico o papel encerado. Golpéala suave con un mazo o con el fondo de una taza pesada hasta que tenga un grosor parejo de más o menos medio centímetro, para que se cocine rápido y parejo.
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Paso 2
Sazona la carne
Sazona el pollo generosamente por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Masajéalo un poco para que las especias se peguen.
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Paso 3
Cocina el pollo
Calienta la sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente pero sin humear, pon las pechugas sin encimarlas y cocínalas de 3 a 5 minutos por lado, según el grosor, hasta que estén doradas y bien cocidas. Déjalas reposar unos minutos y córtalas en tiras o láminas finas.
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Paso 4
Tuesta el pan
Abre los panes por la mitad. En la misma sartén del pollo derrite un poco de mantequilla y tuesta la cara interior de los panes hasta que estén dorados.
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Paso 5
Arma los sándwiches
Unta una capa fina de mayonesa en una tapa y bastante pesto en la otra. Sobre la base pon rebanadas de mozzarella, luego el pollo y los tomates deshidratados, y las hojas verdes si las usas. Cierra el sándwich.
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Paso 6
Prensa y dora
Limpia la sartén con papel si tiene residuos quemados y derrite un poco más de mantequilla a fuego medio. Pon los sándwiches y encima otra sartén pesada o una olla para aplastarlos suavemente. Cocina de 3 a 5 minutos por lado, hasta que el pan esté muy crujiente y el queso derretido.
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Paso 7
Corta y sirve
Retira los sándwiches y déjalos reposar un minuto sobre la tabla antes de cortarlos en diagonal, para que no se salga el relleno. Si quieres, ponles un hilo de reducción de balsámico y sírvelos calientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 580 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo que me sobró?
Sí, pollo asado o cocido desmenuzado o en láminas funciona, siempre que no traiga una salsa que choque con el pesto.
¿Puedo guardar los sándwiches de pollo al pesto en el congelador?
Armado no, porque el tomate y la mayonesa no descongelan bien. Mejor congela el pollo cocido y arma al momento.
¿Lo puedo hacer en sandwichera?
Sí, en una prensa para paninis o sandwichera tipo grill a temperatura media-alta.
¿La preparaste?
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