Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas pechuga en lugar de muslo, córtala un poco más gruesa y sácala en cuanto deje de estar rosada para que no se seque.
- Si no tienes vinagre de vino tinto, usa vinagre de manzana o de arroz.
- Si tu sartén es chica o tu estufa no calienta mucho, dora el pollo en dos tandas.
- Puedes hacer papas frescas en bastones horneadas con un poco de aceite; súmale unos 20 minutos a la preparación.
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Pollo stir fry
Ingredientes
Para el salteado
Para la salsa
Para acompañar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia o wok
- Charola para hornear
Preparación
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Paso 1
Hornea las papas
Precalienta el horno según el empaque de las papas. Acomódalas en una charola en una sola capa, sin amontonar, y hornéalas el tiempo indicado más 2 o 3 minutos para que queden bien crujientes. Resérvalas en un lugar tibio.
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Paso 2
Mezcla la salsa
En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo, la salsa de soya y el vinagre. Déjala cerca de la estufa.
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Paso 3
Corta todo
Seca muy bien el pollo con papel absorbente y córtalo en tiras de 1 cm. Corta la cebolla en plumas finas, el tomate en gajos medianos sin el exceso de semillas, pica el cilantro grueso y la cebolleta en rodajitas finas.
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Paso 4
Sella el pollo
Calienta la sartén a fuego alto y agrega el aceite. Cuando empiece a humear, sazona el pollo con sal y pimienta y acomódalo en una sola capa. Déjalo sin mover unos 4 minutos, hasta que se dore y se despegue solo, voltéalo y cocina 3 minutos más. Sácalo a un plato y deja los jugos en la sartén.
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Paso 5
Saltea la cebolla
En la misma sartén a fuego alto, cocina la cebolla unos 4 minutos, moviendo sin parar, hasta que se suavice pero siga firme en el centro.
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Paso 6
Desglasa con la salsa
Vierte la salsa y raspa el fondo de la sartén para levantar lo doradito del pollo. Deja hervir 2 minutos para que se reduzca.
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Paso 7
Agrega el tomate
Añade el tomate y mueve suavemente solo 30 segundos, para que se caliente sin deshacerse. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
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Paso 8
Mezcla y sirve
Regresa el pollo con sus jugos, agrega el cilantro, la cebolleta y las papas, y mezcla rápido 10 segundos. Apaga el fuego y sirve de inmediato con arroz blanco.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 34 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo marinar el pollo en la salsa por horas?
No hace falta y no te lo recomiendo: el vinagre y la soya cambian la textura del pollo. Con el contacto en la sartén basta.
¿Cómo guardo las sobras?
En un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Las papas se suavizan; recaliéntalo en sartén a fuego medio, mejor que en microondas.
¿Qué arroz le va mejor?
Un arroz blanco de grano largo o jazmín, que queda suelto y absorbe bien la salsa.
¿La preparaste?
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