Empanadas de Atun

Receta de Empanadas de Atún

¡Hola! Hoy vamos a descubrir cómo preparar unas empanadas de atún irresistibles, con un relleno jugoso y una masa crujiente que te hará recordar a esos sabores caseros que todos amamos. Perfectas para cualquier momento del día, estas empanadas combinan ingredientes sencillos y tradicionales para ofrecer un bocado lleno de sabor y textura. Son ideales para compartir en familia o disfrutar en una comida rápida y nutritiva.

Tiempo de preparación

Para organizarte mejor en la cocina, aquí tienes un resumen del tiempo necesario para hacer estas empanadas de atún:

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 1 hora y 15 minutos
• Porciones: 12-16 unidades
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 400 g de harina de trigo
• 150 ml de agua tibia
• 100 ml de aceite de oliva (preferiblemente del sofrito)
• 25 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

Para el relleno

• 2 latas de atún en lomitos o entero
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• ½ taza de salsa de tomate o 3 tomates maduros pelados y picados
• Aceite de oliva para el sofrito
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce, según preferencia)
• Una pizca de comino

Utensilios que usaremos

• Olla para hervir huevos
• Sartén para el sofrito
• Bol grande para mezclar la masa
• Rodillo o prensa para tortillas
• Tabla de cortar y cuchillo
• Cuchara de madera o espátula
• Bandeja para horno con papel de hornear
• Rejilla para enfriar las empanadas

Preparación

1. Cocer los huevos

1. Calienta agua: Pon un cazo con agua al fuego hasta que hierva.
2. Cocina los huevos: Coloca dos huevos y cocina durante 12 minutos para obtener huevos duros.
3. Enfría y pélalos: Déjalos templar, luego pélalos y córtalos en trozos pequeños.

2. Preparar la masa

1. Disolver levadura: En un bol, mezcla la levadura con el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que se forme espuma.
2. Mezclar ingredientes secos: En otro recipiente, combina la harina con la sal.
3. Agregar líquidos: Haz un hueco en la harina y vierte la levadura activada y el aceite de oliva del sofrito.
4. Amasar: Mezcla hasta obtener una masa homogénea y luego amásala sobre una superficie enharinada hasta que esté elástica y suave, unos 10 minutos a mano.
5. Reposar la masa: Forma una bola, cubre con un paño y deja que repose en un lugar cálido por aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.

3. Preparar el relleno

1. Saltear verduras: En aceite de oliva caliente, sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos, unos 10-12 minutos a fuego medio.
2. Incorporar atún y salsa: Añade el atún desmenuzado y la salsa de tomate. Mezcla bien.
3. Condimentar: Sazona con sal, pimienta, pimentón y comino. Cocina a fuego medio unos minutos para integrar sabores.
4. Reservar aceite: Escurre aproximadamente 100 ml del aceite del sofrito para incorporar después a la masa.
5. Dejar enfriar: Es importante que el relleno esté templado o frío para armar las empanadas.

4. Formar y armar las empanadas

1. Dividir la masa: Separa la masa en dos partes iguales, una para la base y otra para la cubierta.
2. Extender la masa: En una superficie enharinada, estira una parte con el rodillo hasta obtener un círculo finito, unos 2-3 mm de grosor.
3. Colocar en la bandeja: Pon la base de masa sobre la bandeja para hornear previamente aceitada o con papel vegetal.
4. Agregar el relleno: Extiende el relleno de manera uniforme, dejando espacio libre en los bordes para poder sellar.
5. Cubrir con masa: Estira la segunda parte de masa y cubre el relleno, presionando bien los bordes para sellar.
6. Hacer repulgue: Dobla y pellizca los bordes para evitar que se abran durante la cocción. Si es necesario, humedece los bordes con un poco de agua o huevo batido para ayudar a sellar.
7. Hacer un corte en el centro: Esto permitirá que el vapor salga y evite que la empanada se humedezca o abra.

5. Hornear las empanadas

1. Precalentar el horno: A 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Pintar con huevo: Con un pincel, unta el huevo batido sobre la superficie para que queden doradas y brillantes.
3. Hornear: Hornea entre 30 y 40 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y crujiente.
4. Enfriar: Retira y deja enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de servir, así evitarás que se rompan.

Para terminar y servir

Antes de presentar, revisa que todas las empanadas estén bien selladas y doradas. Puedes disfrutar estas empanadas del mar con una salsa fresca como salsa pico de gallo, chimichurri o una salsa tártara que realzará el sabor atún. Son ideales para comer calientes, aunque frías también conservan su textura y sabor. Servirlas acompañadas de una ensalada ligera o con tus salsas favoritas es una forma sencilla de completar esta delicia casera.

Beneficios y características del atún en la cocina casera

El atún es uno de los ingredientes más versátiles, accesibles y nutritivos que podemos encontrar para recetas caseras como esta empanada marina. Gracias a su sabor suave y textura firme, combina genial con una masa crujiente como la que aquí preparamos. Además, es una fuente de proteínas de alta calidad y aporta ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.

• Proteínas magras: El atún aporta proteínas esenciales para el cuerpo y es bajo en grasas saturadas.
• Rico en omega-3: Ácidos grasos que ayudan a reducir inflamación y mejoran la salud del corazón.
• Fácil de conservar: El atún enlatado se conserva mucho tiempo sin perder nutrientes, ideal para tener en la despensa.
• Versatilidad culinaria: Se usa en platos fríos y calientes, desde ensaladas, hasta empanadas y pasteles.
• Economía y accesibilidad: Ingrediente económico que facilita preparar recetas deliciosas sin complicaciones.

En definitiva, el atún no solo aporta valor nutricional, sino también el toque perfecto para recetas como nuestras empanadas del Rincón del Atún, emblemáticas en la cocina casera.

Variantes para personalizar tus empanadas de atún

La receta clásica tiene un equilibrio genial, pero puedes jugar con ingredientes para darle tu toque personal sin perder la esencia. Aquí algunas ideas para sumar sabor y textura:

• Agregar aceitunas picadas: Añaden un sabor salado y textura que contrastará con la suavidad del atún.
• Incorporar alcaparras: Un toque ácido y ligeramente amargo que realza el conjunto.
• Usar pimientos de colores: Mejor visual y sabor más dulce o ahumado según el tipo de pimiento.
• Incluir un poco de cebolla frita crujiente: Para un relleno con más contraste de texturas.
• Agregar especias como orégano o tomillo: Otro nivel de aromas para un sabor más complejo.

Estas variaciones mantienen la idea original pero le suman un matiz distinto, haciendo que cada preparado sea único y especial. También puedes revisar opciones como las empanadillas de atún para experimentar con otros rellenos.

La importancia de la masa en las empanadas: consejos sobre Atún y Masa

La masa es la base fundamental que sostiene y complementa el sabor del relleno en cualquier empanada. En especial, la masa que empleamos para las empanadas de atún debe ser una masa ligera, elástica y con la capacidad de crear una costra crujiente sin ser dura o seca.

• Usar levadura fresca: Esto ayuda a que la masa tenga volumen, textura y un sabor ligeramente fermentado atractivo.
• Aceite del sofrito: Incorporar el aceite donde se cocinaron los ingredientes del relleno aporta un sabor profundo y auténtico a la masa.
• Tiempos de reposo: Respetar el levado es clave para facilitar el trabajo y evitar que se rompa al formarla.
• Estirar con cuidado: La masa no debe quedar excesivamente fina, un grosor de 2-3 mm es ideal para evitar que se rompa al manipular.
• Sellado adecuado: El repulgue o presionar los bordes impide que salga el relleno durante la cocción.

Con estos puntos lograrás una masa perfecta para trampolín de sabor y textura. Es el gran secreto detrás de cada bocado de la auténtica La Masa Atlántica que distingue a estas empanadas.

Cómo conservar y recalentar tus empanadas de atún

Las empanadas de atún tienen un encanto especial, pero para disfrutar de su textura original y sabor intacto, es importante saber conservarlas y calentarlas correctamente. Aquí algunos consejos:

• Refrigeración: Guarda las empanadas en un recipiente hermético para evitar que absorban humedad o olores del frigorífico.
• Consumo rápido: Se recomienda comerlas dentro de 24 horas para mantener la frescura, ya que la masa puede humedecerse con el tiempo.
• Recalentar en horno: Para recuperar el toque crujiente, calienta las empanadas en horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.
• No usar microondas: Este calor provoca que la masa pierda textura y se ponga blanda.
• Congelación cruda: Puedes congelar las empanadas ya formadas antes de hornearlas. Para cocinarlas luego, sólo añade unos minutos extra de horno.

De esta forma, tendrás siempre a mano unas deliciosas empanadas caseras para un antojo rápido y sabroso dentro del universo Empanadas del Mar.

5 claves para que tus empanadas de atún queden perfectas

• Escoge un atún de buena calidad: Usa atún enlatado al natural o en aceite, pero siempre de una marca fiable para un sabor óptimo.
• Escurre bien el atún: Evita que el relleno quede húmedo y que la masa se humedezca o rompa.
• Deja reposar la masa: La masa que repose tiene mejor textura y se maneja con más facilidad para formar las tapas.
• Sella correctamente la empanada: Usa repulgue o tenedor para presionar bien los bordes y evitar aperturas durante la cocción.
• Controla el grosor de la masa: No la estires ni muy gruesa ni muy fina, para que mantenga la estructura y sea fácil de comer.

¿Cuándo es ideal disfrutar de las empanadas de atún?

Las empanadas de atún son ideales para muchas ocasiones, desde una comida casual en familia hasta eventos especiales o celebraciones con amigos. Debido a que se pueden disfrutar tanto frías como calientes, son perfectas para llevar a un picnic o compartir en reuniones al aire libre. Su versatilidad y sabor las hacen destacarse como una opción práctica y deliciosa que complementa perfectamente fiestas, cenas improvisadas o incluso comidas de vigilia. Además, forman parte de las tradiciones gastronómicas en regiones costeras, gracias a su toque fresco y marinero.

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Empanadas de Atun

Empanadas De Atun: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: empanadas, atun, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 12 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT45M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT70M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 12 unidades
• Dificultad: Sencilla
• 2½ tazas de harina de trigo común
• 1 cucharadita de sal
• ⅔ de taza de mantequilla sin sal fría, en cubos (o grasa vegetal)
• ½ taza de agua fría
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• Un jalapeño finamente picado
• 2 tomates maduros en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 340 g de atún en agua, escurrido
• Jugo de 1 lima
• ¼ taza de vinagre blanco
• Cilantro fresco picado
• Queso mozarella o monterrey jack, en rebanadas finas
• 1 huevo batido con un splash de agua fría
• Utiliza mantequilla fría para obtener una masa más crujiente y hojaldrada, evitando que la grasa se derrita durante el mezclado.
• Deja reposar la masa en refrigeración al menos una hora. Esto permite que el gluten se relaje y facilita la manipulación, además de mejorar la textura final.
• Rellena con el atún escurrido para evitar que las empanadas queden aguadas, manteniendo el crujido y el sabor concentrado.
• Sellado impecable con el tenedor o doblez manual ayuda a evitar fugas durante el horneado y da un acabado profesional.
• Personaliza la variedad de quesos para jugar con diferentes texturas y sabores, desde el queso mozzarella hasta el queso panela, adaptando la receta a gustos específicos.
• Congela la masa pre-extendida para facilitar el manejo y mejorar la uniformidad en el tamaño.
• Utiliza ingredientes frescos para potenciar sabores y evitar adaptaciones con productos envasados o antiguos.
• Experimenta con diferentes quesos para lograr distintos perfiles de sabor y textura, desde suaves hasta intensos.
• Controla la cocción vigilando el dorado, para evitar que se quemen o queden pálidas, logrando un acabado perfecto.
• Acompaña con salsas como guacamole, salsa picante o aioli para elevar la experiencia de cada bocado.
• Reuniones familiares : Emprende un momento de compartir con sabor tradicional, ideal en días de domingo o festividades locales.
• Celebraciones informales : Perfectas para picnics, meriendas o como entrada en eventos sociales, gracias a su practicidad y sabor potente.
• Cenas rápidas : Una opción nutritiva y sencilla para cerrar el día, sobre todo cuando quieres un plato reconfortante sin complicaciones.
• Recetas de temporada : La mejor elección en períodos donde la pesca de atún está en auge, resaltando la frescura y sostenibilidad.
• El reposo de la masa es vital; evita manipularla demasiado para que no se vuelva dura, respetando el tiempo de reposo.
• Escurrir el atún correctamente para que el relleno no quede húmedo, preservando la textura crujiente de la masa.
• Sellar bien los bordes para impedir que el relleno se escape durante el horneado, usando técnicas de doblado y presión firmes.
• Control de temperatura : precalentar el horno a la temperatura adecuada y no abrirlo antes de los 20 minutos para conseguir una corteza perfecta.
• Personalizar los ingredientes para adaptarlo a diferentes gustos, como añadir pimientos, aceitunas o incluso un toque de salsa chipotle en el relleno.
• Empanadas del Mar
• Ingredientes clave: Pescado, masa hojaldrada, especias
• Ventaja: Sabor intenso y textura crujiente, ideal para eventos especiales.
• Empanadas de Pina Light
• Ingredientes clave: Piña, masa integral, queso crema
• Ventaja: Dulzura natural y toque saludable para meriendas y desayunos.
• Empanadas Argentinas
• Ingredientes clave: Carne, aceitunas, huevo duro
• Ventaja: Tradicional y muy versátil, perfecta para asados y reuniones familiares.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 45 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 12 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

El reposo de la masa :

El reposo de la masa es vital; evita manipularla demasiado para que no se vuelva dura, respetando el tiempo de reposo.

Escurrir el atún correctamente :

Escurrir el atún correctamente para que el relleno no quede húmedo, preservando la textura crujiente de la masa.

Sellar bien los bordes :

Sellar bien los bordes para impedir que el relleno se escape durante el horneado, usando técnicas de doblado y presión firmes.

Control de temperatura :

Control de temperatura : precalentar el horno a la temperatura adecuada y no abrirlo antes de los 20 minutos para conseguir una corteza perfecta.

Personalizar los ingredientes:

Personalizar los ingredientes para adaptarlo a diferentes gustos, como añadir pimientos, aceitunas o incluso un toque de salsa chipotle en el relleno.

Puntuación del editor:
4.8