Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar harina de fuerza en lugar de la de todo uso, pero amasa y deja reposar unos minutos más.
- En la masa puedes cambiar el aceite de oliva por aceite de girasol o de maíz.
- Si no quieres usar atún de lata, usa pescado blanco cocido y desmenuzado, sin espinas.
- Si no te gustan las alcaparras, cámbialas por aceitunas verdes picadas.
- Barniza dos veces: una, espera cinco minutos y vuelve a barnizar antes de hornear; quedan más doradas y crujientes.
Empanadas de atún
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Sartén amplia de fondo grueso
- Colador fino
- Rodillo
- Cortador redondo de 15 cm
- Charola para horno
- Brocha de cocina
Preparación
-
Paso 1
Pica las verduras
Lava y seca el jitomate y el pimiento. Pica las cebollas en cubitos de unos 5 mm, quítale las semillas al pimiento y córtalo igual. Pica fino el jitomate y el ajo.
-
Paso 2
Sofríe cebolla y ajo
Calienta las 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Si se dora muy rápido, baja el fuego.
-
Paso 3
Agrega pimiento y jitomate
Añade el pimiento y cocina 3 minutos más. Agrega el jitomate y cocina hasta que se deshaga y el líquido se reduzca bastante, hasta tener una base espesa.
-
Paso 4
Termina el relleno
Agrega el atún bien escurrido y desmenuzado, los huevos duros picados y las alcaparras, si las usas. Mezcla con suavidad, sazona con sal y pimienta y extiende el relleno en un recipiente ancho para que se enfríe por completo.
-
Paso 5
Haz la masa
En un tazón grande mezcla la harina con la sal y haz un hueco al centro. Vierte el agua tibia y los 60 ml de aceite y mezcla del centro hacia afuera hasta formar una masa. Amásala unos 5 minutos sobre la mesa, hasta que esté lisa y no se pegue.
-
Paso 6
Deja reposar la masa
Haz una bola, regrésala al tazón, tápala con un trapo limpio y déjala reposar 30 minutos.
-
Paso 7
Estira y corta
Divide la masa en dos, enharina apenas la mesa y estírala a unos 3 milímetros. Corta círculos de unos 15 cm. Junta los recortes, amásalos un poco, déjalos reposar unos minutos y vuelve a estirarlos.
-
Paso 8
Rellena y sella
Pon una cucharada generosa de relleno frío al centro de cada círculo, dejando al menos 1 cm de orilla libre. Dobla en media luna, presiona las orillas para sacar el aire y séllalas con los dientes de un tenedor.
-
Paso 9
Barniza y hornea
Precalienta el horno a 200 °C y cubre una charola con papel o engrásala. Acomoda las empanadas separadas, barnízalas con el huevo batido y hornéalas a media altura unos 20 minutos, hasta que estén doradas parejas y firmes al tacto.
-
Paso 10
Sírvelas calientes
Déjalas un par de minutos en la charola antes de moverlas. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente, con una ensalada verde o una salsa de jitomate ligera.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Proteínas | 14 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo freír en lugar de hornear?
Sí, en aceite caliente se cocinan en apenas unos minutos por lado.
¿Puedo hacer el relleno con anticipación?
Sí, guárdalo en un recipiente con tapa en el refrigerador y úsalo frío para armar las empanadas.
¿No tengo cortador, qué uso?
Un plato pequeño o un tazón boca abajo; marca el contorno con la punta de un cuchillo.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.