Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Mantén el hojaldre muy frío; si se ablanda mientras armas, mete la charola 10 minutos al refrigerador antes de hornear.
- Usa duraznos firmes pero aromáticos: los muy maduros sueltan jugo y humedecen la base.
- Si las nueces se doran muy rápido, agrégalas a la mitad del horneado o cúbrelas con un poco de papel aluminio.
- Si no es temporada de duraznos, usa peras firmes; en lugar de Brie, Camembert o queso de cabra suave.
- Si no tienes reducción de balsámico, unas gotas de limón al final ayudan a equilibrar la miel.
Tarta rústica de duraznos y prosciutto
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Charola para horno
- Papel para hornear
- Rodillo
- Pincel de cocina
Preparación
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Paso 1
Precalienta el horno
Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente bien antes de meter la masa.
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Paso 2
Extiende la masa
Extiende el hojaldre sobre papel para hornear, sin preocuparte por los bordes rectos, y pásalo con todo y papel a la charola.
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Paso 3
Corta los ingredientes
Lava y seca los duraznos, pártelos a la mitad, quítales el hueso y rebánalos en medias lunas de medio centímetro. Corta el Brie en láminas o trozos medianos, con su corteza, y trocea las nueces en pedazos irregulares.
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Paso 4
Arma el relleno
Acomoda el Brie al centro de la masa, dejando libre un borde de 3 a 4 cm. Encima, pon los duraznos un poco encimados y, entre ellos, el prosciutto en pliegues o rositas. Esparce las nueces.
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Paso 5
Dobla las orillas
Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo en parte la fruta y el jamón, y presiona ligeramente los pliegues sin aplastar el hojaldre.
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Paso 6
Barniza y endulza
Bate el huevo y barniza bien todas las orillas con el pincel. Rocía la miel sobre los duraznos y el queso, y espolvorea las hojitas de tomillo.
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Paso 7
Hornea
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté inflada y dorada y el queso burbujee un poco.
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Paso 8
Reposa y decora
Deja reposar la tarta 5 minutos en la charola. Justo antes de servir, haz líneas de reducción de balsámico encima y sírvela tibia.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 24 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la tarta de duraznos y prosciutto?
Horneada no te la recomiendo. Puedes congelarla armada y cruda, sin huevo ni miel, y hornearla directo sumando de 5 a 10 minutos.
¿Puedo usar duraznos en almíbar?
Sí, escurridos y secados muy bien con papel, y reduce la miel para que no quede empalagosa.
¿Cómo evito que la base quede húmeda?
Hornéala en la rejilla media o media-baja, de preferencia en charola metálica oscura, y seca bien los duraznos antes de armar.
¿La preparaste?
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