Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras alcaparras o aceitunas negras, usa pepinillos picados y unas aceitunas verdes.
- Puedes cocer el betabel al vapor.
- No cuezas el betabel de más: debe quedar tierno pero firme para que no se deshaga.
- Escoge un aguacate en su punto: si está muy maduro se hace puré al mezclar.
Tartar de betabel y aguacate
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla
- Bol grande
- Aro o vaso para moldear (opcional)
Preparación
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Paso 1
Cuece el betabel
Lava bien los betabeles y ponlos en una olla con agua que los cubra. Lleva a hervir y cocina a fuego medio unos 30 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
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Paso 2
Pela y pica
Sácalos del agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Cuando puedas manejarlos, pélalos con las manos o un cuchillo pequeño y córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm.
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Paso 3
Pica lo fresco
Pica finito la cebolla morada. Pela el pepino y córtalo en cubos del tamaño del betabel. Pica las aceitunas y las alcaparras en trozos pequeños.
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Paso 4
Corta el aguacate
Pela el aguacate, quítale el hueso y córtalo en cubos parecidos. Exprímele el jugo de medio limón para que no se oscurezca.
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Paso 5
Mezcla el tartar
En un bol grande junta el betabel, la cebolla, el pepino, las alcaparras, las aceitunas y el aguacate. Agrega el jugo de los 2 limones y el aceite de oliva, y mezcla con suavidad para no machacar el aguacate. Sazona con sal y pimienta y prueba.
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Paso 6
Deja reposar
Refrigera de 10 a 15 minutos para que se integren los sabores.
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Paso 7
Sirve
Tuesta ligeramente el pan árabe. Sirve el tartar en platos, o moldéalo con un vaso o un aro, y si quieres ponle una cucharada de mayonesa de betabel.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo preparar con anticipación?
Puedes dejar el betabel cocido y picado desde antes; el aguacate agrégalo justo antes de servir para que no se oxide.
¿Es vegano?
Sí, siempre que no le pongas la mayonesa de betabel o que la tuya sea sin huevo.
¿La preparaste?
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