Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes azúcar de caña, usa azúcar blanca; el sabor queda un poco menos acaramelado. La maicena se puede cambiar por harina de trigo, aunque la textura queda menos ligera y ya no son sin gluten.
- Usa los huevos a temperatura ambiente para que la mezcla no se corte; si se corta, sigue batiendo con energía y casi siempre se vuelve a emulsionar.
- Para saber si están, pica el centro con un palillo: debe salir con migas húmedas, nunca limpio.
- Si usas un molde cuadrado de 20 x 20 cm, puede necesitar unos 5 minutos más de horno; vigila el centro.
- Déjalos enfriar antes de desmoldarlos o cortarlos para que salgan limpios.
Brownies clásicos
Ingredientes
Para el montaje y decorado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol grande resistente al calor
- Olla pequeña para baño María o microondas
- Espátula de silicona
- Colador fino
- 8 moldes individuales de 7 cm (o un molde cuadrado de 20 cm)
- Brocha de cocina
Preparación
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Paso 1
Derrite el chocolate
Derrite el chocolate en el microondas, en tandas de 30 segundos a baja potencia, o a baño María suave sin que el agua toque el fondo del bol.
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Paso 2
Agrega la mantequilla
Cuando el chocolate esté líquido, añade la mantequilla ya derretida. Mezcla con la espátula, con movimientos envolventes, hasta que se vea integrado y brillante.
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Paso 3
Incorpora los huevos
Agrega los huevos poco a poco y mezcla bien hasta que se integren con el chocolate y quede una crema tersa.
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Paso 4
Endulza la mezcla
Añade el azúcar, la vainilla y la sal. Mueve con la espátula hasta que el azúcar empiece a disolverse.
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Paso 5
Cierne la maicena
Cierne la maicena sobre la mezcla con un colador fino. Intégrala con movimientos suaves solo hasta que desaparezca el polvo blanco, sin batir de más.
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Paso 6
Llena los moldes
Reparte la mezcla en los ocho moldes de 7 cm; si usas un molde grande, vierte toda la masa y alísala. Esparce las chispas de chocolate y luego las nueces, presionando apenas para que se peguen.
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Paso 7
Hornea los brownies
Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante 20 minutos exactos. El centro debe quedar cocido pero húmedo.
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Paso 8
Prepara el brillo
Mientras se enfrían a temperatura ambiente, mezcla en un bol la mermelada de albaricoque con el agua caliente hasta tener un líquido ligero y parejo.
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Paso 9
Barniza y sirve
Cuando estén tibios o fríos, desmolda los brownies con cuidado. Barniza la superficie de cada uno con la mezcla de mermelada usando una brocha. Sírvelos solos o con crema batida o helado de vainilla.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir el glaseado de albaricoque?
Sí. Quedan más rústicos y sin brillo, pero igual de ricos.
¿Cómo los guardo?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente duran 3 o 4 días. Si hace mucho calor, refrigéralos y sácalos unos 20 minutos antes de comerlos.
¿Los brownies aguantan en el congelador?
Sí. Ya fríos, envuélvelos uno por uno en plástico y guárdalos en bolsa hasta 3 meses; descongélalos a temperatura ambiente.
¿Puedo usar cacao en polvo en vez de chocolate?
No te lo recomiendo: el chocolate derretido aporta la grasa y la estructura, y con cacao quedan secos.
¿La preparaste?
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