Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras tomate Roma, usa tomate pera o cherry; evita los muy aguados.
- Usa ajo fresco recién picado, no ajo en polvo ni pasta de ajo.
- Puedes congelar las rebanadas ya tostadas, sin el tomate, y darles un golpe de horno antes de servir.
- Si te sobra mezcla de tomate, caliéntala en un sartén y úsala como salsa rápida para pasta o con huevos revueltos.
Bruschettas de tomate con ajo y parmesano
Ingredientes
Para la mezcla de tomate
Para las tostadas
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Colador
- Charola para horno
- Brocha de cocina
- Cuchara con agujeros
Preparación
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Paso 1
Pica y escurre el tomate
Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños y parejos. Ponlos en un colador o quítales el exceso de semillas y jugo antes de pasarlos a un tazón, para que no mojen el pan.
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Paso 2
Corta la albahaca
Apila las hojas de albahaca, enróllalas como un taquito y córtalas en tiras finas. Agrégalas al tazón con el tomate.
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Paso 3
Sazona y marina
Incorpora los 4 dientes de ajo picados, las 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Mezcla con suavidad y deja reposar a temperatura ambiente al menos 15 minutos, máximo 2 horas.
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Paso 4
Prepara el aceite de ajo
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con la rejilla en medio. En un tazón pequeño mezcla las 3 cucharadas de aceite de oliva con la cucharadita de ajo picado.
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Paso 5
Corta y barniza el pan
Corta la baguette en rebanadas diagonales de aproximadamente 1.5 cm y acomódalas en una charola. Barnízalas por los dos lados con el aceite de ajo y espolvorea el parmesano encima de cada una.
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Paso 6
Tuesta y gratina
Hornea 5 minutos a 200 °C. Luego cambia el horno a gratinar a temperatura alta y déjalas 1 o 2 minutos más, vigilando sin despegarte, hasta que tengan los bordes dorados y el queso fundido.
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Paso 7
Arma y sirve
Saca las tostadas y déjalas templar un minuto. Con una cuchara con agujeros, toma la mezcla de tomate dejando el líquido en el tazón y ponla generosamente sobre cada tostada. Termina con un hilo de glaseado de balsámico y sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 24
| Calorías | 62 |
|---|---|
| Grasas totales | 4 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 1 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar la mezcla de tomate?
Déjala reposar de 15 a 30 minutos, pero no la prepares con más de 2 o 3 horas de anticipación porque suelta mucha agua. Si quieres adelantar, pica todo y mézclalo con la sal y el aceite poco antes de servir.
¿Qué pan funciona mejor?
Uno de corteza firme y miga consistente, como baguette rústica, pan de campo o ciabatta. El pan de caja o el brioche se doblan con el tomate.
¿Puedo omitir el vinagre balsámico?
Sí, con solo aceite, sal y ajo queda más sencilla, aunque el balsámico equilibra la acidez del tomate.
¿La preparaste?
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