Ingredientes
Para los camarones
- 20 camarones U12 o U15 grandes, limpios y abiertos tipo mariposa
- 200 g queso crema suavizado
- ½ taza queso manchego rallado
- 2 cucharadas cebollín picado
- ½ cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra
- 10 tiras de tocino cortadas por la mitad
Para el glaseado
- 3 cucharadas miel de abeja
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 cucharada salsa inglesa
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 cucharadita mostaza Dijon
Para decorar
- Cebollín picado
- Ajonjolí tostado
- Gajos de limón
Procedimiento
Precalienta el horno a 200°C.
Abre los camarones por la parte del lomo sin separarlos completamente.
Seca perfectamente con servilletas de papel.
En un bowl mezcla queso crema, queso manchego, cebollín, ajo en polvo y pimienta.
Coloca una cucharadita generosa de relleno dentro de cada camarón.
Envuelve cada camarón con media tira de tocino.
Si es necesario asegura con un palillo.
Acomoda los camarones en una charola con papel encerado.
Licúa todos los ingredientes del glaseado hasta obtener una mezcla homogénea.
Barniza ligeramente los camarones.
Hornea durante 15 minutos.
Sácalos y vuelve a barnizar.
Regresa al horno otros 5 a 8 minutos hasta que el tocino esté dorado y caramelizado.
Si quieres un acabado más espectacular, termina con 2 minutos bajo el grill.
Sirve inmediatamente.
Decora con cebollín, ajonjolí tostado y unas gotas de limón fresco.
Tips
El camarón debe ser grande para que soporte el relleno y no se cocine demasiado rápido.
No llenes en exceso los camarones porque el queso puede salirse durante la cocción.
Si utilizas tocino grueso, cocínalo previamente 5 minutos para asegurar que quede crujiente.
Acompáñalos con una ensalada fresca de mango y aguacate o como entrada gourmet para compartir.
Si preparaste estos camarones rellenos, dime en los comentarios si el tocino quedó dorado y caramelizado.
