Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes tomates secos, usa pimientos rojos asados o tomates cherry; los cherry necesitan cinco minutos más en la sartén para que suelten su agua.
- Si no consigues parmesano vegano, muele almendras peladas tostadas con levadura nutricional y una pizca de sal.
- Si no encuentras baby portobello, usa champiñones cremini o blancos medianos a grandes, con los mismos tiempos; los blancos sécalos muy bien.
- Para hacerlos más contundentes, agrega a la sartén tofu firme bien escurrido y desmoronado junto con la cebolla y el ajo.
Champiñones baby portobello rellenos
Ingredientes
Para los champiñones
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Charola para hornear
- Papel para hornear
- Sartén amplia
- Tazón mediano
Preparación
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Paso 1
Limpia los champiñones
Limpia cada champiñón con un trapo seco o un papel apenas húmedo, sin meterlos al chorro del agua, porque se aguan. Quítales el tallo girándolo suavemente con los dedos y guarda los tallos.
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Paso 2
Hornéalos primero solos
Precalienta el horno a 175 °C y cubre la charola con papel para hornear. Acomoda los champiñones con el hueco hacia arriba, sazónalos con sal y pimienta y reparte encima la cucharada de aceite. Hornéalos 15 minutos, hasta que los bordes cedan al presionarlos con una cuchara.
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Paso 3
Pica las verduras
Mientras, pica la cebolla, el ajo, el apio y los tallos de los champiñones en cubitos de medio centímetro. Corta los tomates secos en trozos finos del mismo tamaño.
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Paso 4
Sofríe la base
Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y los tallos unos 10 minutos, moviendo seguido, hasta que la cebolla esté transparente y el apio tierno. Si se empieza a pegar, baja el fuego para que el ajo no se amargue.
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Paso 5
Agrega los tomates secos
Añade los tomates secos y mezcla tres minutos más. Retira la sartén del fuego y deja reposar la mezcla unos cinco minutos para que no queme las hierbas.
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Paso 6
Mezcla el relleno
Pasa la mezcla tibia a un tazón y agrega el estragón, el perejil picado, la mitad de la albahaca picada y el parmesano vegano. Revuelve y prueba antes de añadir sal, porque los tomates secos ya son salados.
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Paso 7
Rellena y termina de hornear
Saca los champiñones del horno, rellénalos con cucharadas generosas de la mezcla y presiona un poco para compactar. Hornéalos unos 10 minutos más a la misma temperatura, hasta que el queso se vea ligeramente dorado y la base esté tierna al picarla con un cuchillo.
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Paso 8
Sirve con albahaca
Déjalos reposar dos minutos, espolvorea encima el resto de la albahaca picada y sírvelos calientes con cuidado de que no se rompan.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 134 |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el relleno con anticipación?
Sí, en un recipiente con tapa en el refrigerador dura hasta tres días. Al rellenar en frío, déjalos un par de minutos más en el horno.
¿Se pueden congelar?
No te lo recomiendo, al descongelarse quedan aguados y gomosos. Guárdalos en el refrigerador y cómelos antes de 48 horas.
¿Cómo los recaliento?
En el horno precalentado a 190 °C de 10 a 15 minutos, hasta que el centro eche vapor. En el microondas la base se pone blanda.
¿La preparaste?
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