Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes mermelada de cereza ácida, usa de chabacano, higo o frambuesa; si es muy dulce, ponle unas gotas de limón.
- Si no quieres usar bourbon, omítelo; el caramelo queda igual de brillante.
- No le quites la corteza blanca al Brie: se come y evita que el queso se salga al fundirse.
- Si el hojaldre se agrieta al estirarlo, humedece tus dedos con agua fría y presiona la grieta hasta cerrarla.
- Lo puedes hacer igual con un Camembert; queda con un sabor más intenso, como a hongo.
Brie en croute con caramelo y nuez pecana
Ingredientes
Para la masa y el relleno
Para la salsa y la cobertura
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Rodillo
- Charola para hornear
- Papel para hornear
- Brocha de cocina
- Olla pequeña
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Estira el hojaldre
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Enharina apenas la mesa y estira la lámina de hojaldre con el rodillo hasta formar un cuadro de unos 40 x 40 cm, del mismo grueso en todas partes.
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Paso 2
Agrega queso y mermelada
Coloca el Brie justo al centro; si está muy duro y frío, déjalo diez minutos a temperatura ambiente antes. Úntale la mermelada encima, dejando un pequeño margen en el borde.
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Paso 3
Envuelve el queso
Dobla una esquina del hojaldre en diagonal hacia el centro y superpón la siguiente encima. Sigue en círculo hasta cubrir todo el queso y presiona las uniones con los dedos para sellarlas bien.
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Paso 4
Pásalo a la charola
Acomoda el paquete con los pliegues hacia arriba en una charola con papel para hornear. Si el hojaldre se siente muy blando, refrigera la charola diez minutos.
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Paso 5
Barniza y hornea
Bate el huevo con la cucharada de leche y barniza toda la superficie y los lados. Hornéalo en la rejilla de en medio de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado intenso y el centro se sienta suave al tocarlo.
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Paso 6
Haz el caramelo
En una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla con el azúcar moreno, moviendo sin parar con una cuchara de madera. Cuando el azúcar se disuelva y burbujee suave, agrega la crema y sigue moviendo hasta que quede lisa, oscura y brillante. Retira del fuego, añade el bourbon y bate con energía.
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Paso 7
Reposa y sirve
Deja reposar el Brie en la charola de 5 a 10 minutos y pásalo con dos espátulas a una tabla. Báñalo con el caramelo tibio sobre los pliegues, espolvorea las nueces y las cerezas secas, y sírvelo caliente con galletas firmes, pan tostado o bastones de manzana verde.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 198 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 0.3 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo armar un día antes?
Sí, ármalo hasta con 24 horas de anticipación, envuélvelo en plástico y refrigéralo. Barnízalo justo antes de hornear y dale de tres a cinco minutos más.
¿Por qué se sale el queso en el horno?
Casi siempre es porque las uniones no quedaron bien selladas o el horno está más caliente de lo indicado. Presiona bien los pliegues y respeta el tiempo.
¿Cómo guardo y recaliento lo que sobra?
En un recipiente con tapa en el refrigerador hasta tres días; no lo congeles. Recaliéntalo en el horno a 190 °C de quince a veinte minutos.
¿La preparaste?
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