Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca el queso crema y los huevos del refrigerador una hora antes para que la mezcla quede lisa.
- Una vez que agregues los huevos, bate solo lo necesario: el exceso de aire hace que se infle y se agriete.
- Usa un café soluble que te guste tomar, porque su sabor se intensifica en la crema.
- Para rebanadas limpias, moja el cuchillo en agua caliente y sécalo antes de cada corte.
- Si no tienes galletas de chocolate, usa galletas María con dos cucharadas de cacao en polvo.
Cheesecake de café frío
Ingredientes
Para la base
Para el relleno de café
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 20 a 22 cm
- Procesador de alimentos o rodillo
- Batidora
- Tazón grande
- Espátula de silicona
Preparación
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Paso 1
Tritura las galletas
Procesa las galletas hasta tener un polvo fino; si no tienes procesador, mételas en una bolsa y golpéalas con el rodillo. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que parezcan arena mojada.
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Paso 2
Forma la base
Pasa la mezcla al molde desmontable y presiónala firme contra el fondo con el dorso de una cuchara. Refrigérala 30 minutos para que endurezca.
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Paso 3
Bate el queso
Bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y sin grumos. Agrega el azúcar, los huevos uno a uno, el café soluble (puedes disolverlo antes en una cucharadita de agua caliente) y la vainilla, y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
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Paso 4
Incorpora la crema
En otro recipiente frío, bate la crema hasta formar picos suaves. Incorpórala a la mezcla de queso con movimientos envolventes, usando la espátula.
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Paso 5
Hornea
Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y dorados y el centro todavía tiemble un poco.
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Paso 6
Enfría poco a poco
Apaga el horno y deja la puerta entreabierta unos minutos. Sácalo y deja que se enfríe a temperatura ambiente; ya tibio, refrigéralo al menos 4 horas, mejor toda la noche.
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Paso 7
Desmolda y sirve
Pasa un cuchillo delgado por el borde y desmolda con cuidado. Decora con cacao en polvo, granos de café cubiertos de chocolate o crema batida, y sírvelo frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 32 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espresso en lugar de café soluble?
Sí, un shot muy concentrado. Cuida no agregar demasiado líquido, porque cambia la consistencia.
¿El cheesecake de café aguanta en el congelador?
Sí, bien envuelto en plástico y aluminio hasta 2 meses. Pásalo al refrigerador la noche anterior.
¿Cuánto tiempo se mantiene el cheesecake de café en el refri?
De 4 a 5 días bien tapado. Al segundo día el sabor del café se nota más.
¿Puedo usar queso crema light?
No te lo recomiendo: tiene más agua y el relleno no cuaja igual de firme.
¿La preparaste?
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