Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar la mantequilla por manteca de cerdo bien fría; la masa queda más hojaldrada.
- Si no tienes chiles güeros, usa jalapeños sin semillas o pimiento morrón si no quieres picante.
- Si tu atún es en aceite, escúrrelo muy bien para que el relleno no quede grasoso.
- Mete el pay armado 15 minutos al congelador mientras se calienta el horno para que los bordes no se encojan.
Pay de atún con chiles güeros y aceitunas
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón amplio
- Sartén profunda
- Rodillo
- Molde para pay de 22 a 24 cm
- Colador fino
Preparación
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Paso 1
Mezcla los secos
En un tazón amplio, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
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Paso 2
Integra la mantequilla
Agrega la mantequilla fría en trozos y frótala con la harina usando solo las yemas de los dedos, hasta que parezca arena gruesa con trocitos de mantequilla.
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Paso 3
Forma la masa
Vierte el agua helada poco a poco y junta la mezcla hasta formar un disco compacto, sin que quede pegajosa. Envuélvelo en plástico y refrigéralo por lo menos 30 minutos.
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Paso 4
Pica y escurre
Pica finamente la cebolla y el ajo, corta el jitomate en cubos de 1 cm y pica el perejil y los chiles güeros. Escurre muy bien el atún presionándolo en un colador, y escurre las aceitunas y las alcaparras.
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Paso 5
Haz el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos y se ablande.
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Paso 6
Guisa el relleno
Añade el atún, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y el perejil. Cocina a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que se seque el líquido. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
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Paso 7
Forra el molde
Divide la masa en dos partes, una un poco más grande. Estira la grande sobre una superficie enharinada a 3 o 5 mm de grosor y cubre el fondo y las paredes del molde.
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Paso 8
Rellena y tapa
Extiende el relleno frío sobre la base. Estira la otra parte de masa, ponla encima y sella los bordes pellizcándolos o con un tenedor.
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Paso 9
Hornea
Haz unos cortes en el centro de la tapa para que salga el vapor. Hornea a 180 °C de 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
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Paso 10
Deja reposar y sirve
Deja reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente con una ensalada de hojas verdes con limón.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 514 |
|---|---|
| Grasas totales | 27 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 17 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Con qué sustituyo los chiles güeros?
Con jalapeños sin semillas para un picor parecido, o con pimiento morrón si lo quieres sin picante.
¿La preparaste?
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