Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras poblano, usa pimiento morrón verde para un sabor más suave o chile anaheim.
- Puedes hacerla con camarón seco: hidrátalo antes en agua caliente y baja la sal, porque ya es salado.
- Pica el camarón en trozos de aproximadamente 1 cm para que se mezcle parejo con la verdura.
- Usa jitomates bien rojos y maduros: se deshacen y forman una salsita que evita que la machaca quede seca.
Machaca de camarón
Ingredientes
Para acompañar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplio o cazuela de barro
- Comal
- Bolsa de plástico
Preparación
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Paso 1
Tatema el poblano
Pon el chile poblano directo a la flama o en un comal a fuego alto y dale vueltas hasta que la piel quede negra. Mételo en una bolsa de plástico cerrada unos 5 minutos para que sude.
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Paso 2
Limpia el chile
Bajo el chorro de agua o con una cuchara, quítale la piel quemada. Ábrelo, sácale las semillas y las venas, y pícalo en cuadritos.
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Paso 3
Acitrona la cebolla
Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y muévelos hasta que la cebolla se vea transparente y el ajo suelte su aroma, sin dejar que se quemen.
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Paso 4
Agrega camarón y verduras
Echa al sartén el poblano, el camarón picado y el jitomate, y mezcla bien. Pica el camarón en trozos pequeños para que tenga la textura de la machaca.
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Paso 5
Cocina y sazona
Deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio, hasta que el camarón pase de gris a rosa. Sazona con el orégano frotado entre las manos, el caldo de pollo en polvo y un poco de tu salsa.
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Paso 6
Termina la machaca
Cocina un par de minutos más, solo hasta que el jitomate suelte su jugo y el camarón esté cocido pero firme. Rectifica la sal y retira del fuego para que no se ponga chicloso.
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Paso 7
Sirve caliente
Sírvela de inmediato al centro de la mesa con tortillas de harina recién calentadas, frijoles refritos y rebanadas de aguacate.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 245 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarón congelado?
Sí. Descongélalo en el refri desde la noche anterior, escúrrelo y sécalo con papel absorbente para que se dore en vez de hervirse.
¿Le puedo poner huevo?
Sí, para el desayuno queda muy bien. Agrégalo justo después de que el camarón cambie de color y revuelve hasta que el huevo esté a tu gusto.
¿Cuánto dura en el refri?
Guárdala en un recipiente hermético y cómela en máximo 2 días. Recaliéntala rápido en un sartén caliente, mejor que en microondas.
¿Qué salsa le va mejor?
Una salsa roja de jitomate asado o una salsa macha. Evita las muy ácidas o dulces, que tapan el sabor del camarón.
¿La preparaste?
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