Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes panko, usa pan molido tradicional; la costra queda más densa y absorbe más aceite, así que escúrrelos muy bien.
- Si solo encuentras coco rallado endulzado, baja un poco el fuego, porque el azúcar se quema rápido.
- Usa una mano para la harina y el coco y la otra solo para el huevo; así no se te hacen grumos en los dedos.
- Antes de freírlos, déjalos unos quince minutos en el refrigerador: el empanizado se asienta y quedan más crujientes.
- Si se doran en menos de un minuto, baja el fuego: el coco se quema por fuera antes de que el camarón se cueza.
Camarones al coco
Ingredientes
Para los camarones
Para la salsa agridulce rápida
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén profunda o de hierro fundido
- Pinzas de cocina largas
- Tres platos hondos
- Rejilla de metal
- Papel absorbente
- Tazón pequeño
Preparación
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Paso 1
Limpia los camarones
Lava rápido los camarones con agua fría y sécalos uno por uno con papel absorbente; tienen que quedar bien secos para que no se caiga el empanizado. Si quieres, ábrelos en mariposa con un corte suave por el lomo, sin partirlos en dos. Espolvoréalos parejo con sal y pimienta.
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Paso 2
Arma la estación de empanizado
Pon tres platos hondos en fila: en el primero la harina, en el segundo los huevos batidos y en el tercero el coco rallado mezclado con el panko.
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Paso 3
Empaniza los camarones
Toma cada camarón por la cola, pásalo por la harina y sacude el exceso. Sumérgelo en el huevo y deja que escurra unos segundos. Pásalo por el coco con panko, presiona con los dedos para que se pegue bien y resérvalo en una tabla seca.
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Paso 4
Calienta el aceite
Vierte aceite en la sartén profunda hasta unos tres centímetros de altura y caliéntalo a fuego medio un par de minutos. Para probarlo, deja caer una miga de pan: si burbujea de inmediato y sube sin humo oscuro, ya está.
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Paso 5
Fríe por tandas
Mete los camarones con las pinzas, de cuatro en cuatro, para que el aceite no se enfríe. Fríelos unos dos minutos por lado, hasta que el coco esté doradito y la carne de adentro se vea opaca y blanca.
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Paso 6
Escurre en rejilla
Saca cada camarón con las pinzas y ponlo directo sobre la rejilla de metal para que escurra el aceite y le circule el aire por abajo.
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Paso 7
Mezcla la salsa
En un tazón pequeño revuelve la mermelada, el vinagre de manzana y la salsa de soya hasta que quede espesa y pareja. Si te gusta el picante, añade la pizca de chile seco.
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Paso 8
Sirve de inmediato
Apaga el fuego y retira con una espumadera los restos de coco que floten en el aceite. Acomoda los camarones en una fuente amplia sin apilarlos y sírvelos de inmediato con arroz blanco o una ensalada fresca, con la salsa al centro.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 340 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Los puedo hacer al horno?
Sí. Rocíalos con un poco de aceite en aerosol y hornéalos a 200 °C de 10 a 12 minutos, volteándolos a la mitad; quedan un poco más secos.
¿Los puedo dejar empanizados desde la noche anterior?
No te lo recomiendo, el huevo humedece la costra. Puedes empanizarlos con un par de horas de anticipación y guardarlos en el refrigerador, separados con papel encerado.
¿Cómo los recaliento?
En el horno precalentado a 180 °C unos cinco minutos, o en una sartén sin aceite a fuego muy bajo. En el microondas se ponen blandos.
¿Qué aceite uso?
Uno refinado que aguante el calor, como canola, maíz, girasol o soya. Evita el de oliva extra virgen.
¿La preparaste?
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