Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar el aceite vegetal por aceite de coco o mantequilla derretidos, y el azúcar blanca por mascabado, que les da más humedad.
- Usa los huevos a temperatura ambiente para que emulsionen mejor.
- Ralla la zanahoria tú misma justo antes; la de bolsa viene seca.
- No abras el horno en los primeros 15 minutos para que no se bajen.
- Puedes bajar el azúcar a 100 o 120 g, aunque quedan un poco más secos.
Muffins de zanahoria con coco
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Robot de cocina
- Charola para muffins
- Cápsulas de papel
- Colador fino
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Alista todo
Pesa los ingredientes y, si tus zanahorias no están ralladas, rállalas finito. Pon las cápsulas de papel en la charola para muffins.
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Paso 2
Bate huevos y azúcar
Pon en el vaso del robot los huevos y el azúcar y programa 2 minutos a velocidad 4, hasta que la mezcla blanquee un poco.
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Paso 3
Agrega el aceite
Vierte el aceite y programa 1 minuto a velocidad 4, hasta que quede bien integrado.
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Paso 4
Suma zanahoria y coco
Agrega la zanahoria y el coco y mezcla 30 segundos a velocidad 3, solo para repartirlos.
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Paso 5
Cierne los secos
En un bol aparte cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal, y mézclalos con una cuchara.
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Paso 6
Une las mezclas
Agrega los secos poco a poco al vaso y programa de 1 a 2 minutos a velocidad 2. A la mitad, detén el robot y baja con la espátula la harina de las paredes.
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Paso 7
Agrega las nueces
Si las usas, incorpora las nueces y mezcla 30 segundos a velocidad 1.
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Paso 8
Llena los moldes
Con una cuchara para helado o dos cucharas, llena las cápsulas solo hasta 2/3 de su capacidad.
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Paso 9
Hornea
Hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F), en la rejilla de en medio, de 20 a 25 minutos, hasta que suban, estén dorados y un palillo salga limpio.
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Paso 10
Deja enfriar
Déjalos 5 minutos en la charola y luego pásalos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 190 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo guardar los muffins de zanahoria en el congelador?
Sí, ya fríos, envueltos uno por uno y en bolsa hermética, hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o dales un golpe de microondas.
¿Y si no tengo robot de cocina?
Bate a mano los huevos con el azúcar hasta que espumen, agrega el aceite batiendo, integra la zanahoria y el coco con espátula y al final los secos con movimientos envolventes.
¿Puedo usar harina integral?
Sí; quizá necesites una cucharada más de leche o agua, porque absorbe más humedad.
¿Por qué no subieron?
Revisa que el polvo para hornear y el bicarbonato no estén caducados y que el horno esté bien precalentado.
¿La preparaste?
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