Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa leche de coco de lata para cocinar, no la light ni la bebida de coco: la grasa es la que le da cuerpo a la salsa.
- Ten la pasta de curry y la leche de coco a la mano antes de echar el ajo, porque se quema en segundos.
- Pon la lima siempre al final, fuera del fuego, para que no amargue.
- Si quieres más aroma, ralla un poco de jengibre fresco y agrégalo con el ajo.
- Si no consigues huachinango o robalo, usa tilapia o bacalao fresco; si no tienes curry verde, el rojo funciona.
Filete de pescado en salsa de coco y curry verde
Ingredientes
Para la salsa de coco y curry
Para acompañar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplio antiadherente
- Espátula ancha
Preparación
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Paso 1
Dora el pescado
Enjuaga rápido los filetes y sécalos muy bien con papel absorbente. Salpiméntalos por ambos lados. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto y dora los filetes de 2 a 3 minutos por lado, sin moverlos de más, hasta que estén doraditos. Sácalos a un plato.
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Paso 2
Sofríe el ajo y el curry
En el mismo sartén, sin lavarlo, baja a fuego medio-bajo. Sofríe el ajo unos 30 segundos, solo hasta que suelte su aroma, sin quemarlo. Agrega la pasta de curry verde y cocínala un minuto moviendo.
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Paso 3
Cocina la salsa de coco
Vierte la leche de coco y raspa el fondo del sartén con la cuchara para despegar lo dorado. Cocina a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que espese un poco y tome un color verde pálido.
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Paso 4
Termina el pescado en la salsa
Regresa los filetes con los jugos que soltaron y báñalos con la salsa. Cocina todo junto unos 3 minutos más a fuego suave para que el pescado se termine de cocer.
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Paso 5
Sirve con lima y albahaca
Apaga el fuego, exprime el jugo de lima sobre el sartén y esparce la albahaca troceada con las manos. Sirve bien caliente sobre una cama de arroz jazmín, con bastante salsa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 32 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Pica mucho el curry verde?
Sí suele picar. Si eres sensible, usa media cucharada de pasta o menos y prueba la salsa antes de regresar el pescado.
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, descongélalo en el refri desde la noche anterior y sécalo muy bien para que no aguade la salsa.
¿Cuántos días aguanta el pescado al curry en el refri?
Hasta 2 días en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego muy suave para que la salsa no se corte, con una cucharadita de agua si espesó.
¿Le puedo poner verduras?
Sí: pimiento en tiras, ejotes o calabacita, salteados con el ajo antes de agregar el curry.
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