Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Ten la mantequilla, los huevos y lo demás a temperatura ambiente para que la mezcla quede lisa.
- No batas de más una vez que agregaste la harina, o el pan queda duro.
- Si no tienes frutas confitadas, usa chispas de chocolate; las ciruelas pasas se pueden cambiar por arándanos secos u otra fruta deshidratada.
- Cada horno es distinto: vigílalo y haz la prueba del palillo para que no se reseque.
Pound cake navideño
Ingredientes
Para la masa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para panqué de 22 x 10 x 8 cm
- Batidora eléctrica o batidor de mano
- Rejilla
- Papel para hornear
Preparación
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Paso 1
Macera las frutas
En un recipiente pon las ciruelas pasas, las frutas confitadas y las nueces, y báñalas con el ron. Déjalas macerar por lo menos 2 horas, o mejor toda la noche.
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Paso 2
Escurre y enharina
Antes de usarlas, escurre el exceso de líquido y espolvoréalas con un poco de harina para que no se vayan al fondo del molde.
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Paso 3
Disuelve el cacao
Mezcla los 25 g de cacao con las 3 cucharadas de agua hirviendo hasta tener una pasta lisa, sin grumos. Deja que llegue a temperatura ambiente y luego incorpora los 3 huevos batidos y la vainilla.
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Paso 4
Mezcla los secos
Tamiza la harina con la levadura química y agrega la pizca de sal y el azúcar. Mezcla con la batidora a velocidad baja durante 30 segundos.
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Paso 5
Agrega la mantequilla
Añade los 175 g de mantequilla y mezcla a velocidad baja hasta humedecer todos los secos. Sube a velocidad media y bate más o menos un minuto para meterle aire.
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Paso 6
Integra cacao y frutas
Agrega la mezcla de cacao y huevos en dos partes, batiendo 30 segundos después de cada una. Con una espátula y movimientos envolventes, incorpora las frutas y las nueces sin sacarle el aire a la masa.
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Paso 7
Prepara el molde
Engrasa el molde de panqué y pon papel para hornear en el fondo. Vierte la masa y alisa la superficie con la espátula.
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Paso 8
Hornea
Hornea a 177 °C de 50 a 60 minutos en el horno precalentado. Si a los 25 minutos ves que la superficie se dora demasiado, cúbrela ligeramente con papel aluminio untado de mantequilla. Está listo cuando un palillo en el centro sale limpio.
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Paso 9
Enfría y desmolda
Déjalo enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmóldalo con cuidado cuando esté tibio. Sírvelo con frutos rojos, mermelada o una cucharada de nata.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin ron?
Sí, el ron es opcional; las frutas se pueden usar sin macerar en alcohol.
¿Cómo conservo el pound cake navideño para que no se seque?
En un recipiente hermético, para que se conserve húmedo y con sabor varios días.
¿La preparaste?
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